快手食堂之当虾恋上瓜

快手食堂之当虾恋上瓜

文/吴少如

这个世界上，如果不会有海鲜过敏症状的话，可能虾是最受大众欢迎的食物了。

虾的品类上千种，那又怎样呢？在食神的眼睛里只有一种。虾的做法更是上千种，与之匹配的食材更是千变万化。可以香辣，辣到眼泪汪汪。可以鲜甜，甜到入心入骨。可以居于高大上的位置，也可以坐在露天的矮方桌上。虾，从来没有设限过。

油焖、煎炸、白焯、生吃、水煮、烧烤等等，简直不能自拔。与虾相恋的食材更是数不胜数。今天，我们来欣赏一下这位恋友一一当虾恋上瓜。

1、青瓜蒸虾泥

食材：青瓜一根、虾一斤、葱、香菜、瘦肉（少许）、生姜

步骤：把青瓜去皮，切成段，籽挖出来，装盘备用。把虾去头去壳去虾线，洗净后剁成碎粒，装盘备用。把少许瘦肉剁成肉末，加入盐、鸡精调味。生姜切丝，葱切成段备用。

把虾碎粒倒入肉末中搅拌均匀后，用筷子夹起，塞进青瓜段里面。

把生姜丝、葱段铺在青瓜段上面。淋上少许油。

然后把装盘好的青瓜虾泥放入蒸锅中大火蒸。十五分钟后出锅，放上几片香菜，即可享用。

2、冬瓜虾仁干贝汤

食材：冬瓜、虾、干贝、生姜、胡椒粉

步骤：把冬瓜洗净，去皮，切成块。把虾去皮去虾线，洗净。把干贝泡软备用。生姜切成片备用。

把冬瓜、生姜片、干贝放入高汤中大火煮熟。然后把虾肉放入锅中，大火煮沸后，加入少许胡椒粉。虾肉变色后盐、鸡精调味即可出锅享用。口感特别鲜甜哦！

3、砂锅虾蟹粥

食材：虾一斤、梭子蟹两只、生姜、瘦肉少许、葱、香芹、香菜、干香菇

步骤：虾洗净，小心把背壳切开，取出虾线。梭子蟹大卸八块，洗净待用。生姜切片，葱切成段，香芹香菜切碎备用。瘦肉切成薄片。

干香菇提前泡软，切成丝，爆香后备用。

把生米泡冷水半个小时后，放入砂锅中大火烧开，再转小火慢慢熬煮。待到米粒熟透后，米浆稠浓了，再把生姜片、香菇丝、虾、梭子蟹、瘦肉片一并放入锅中大火煮。

全部变色后，洒上少许胡椒粉，放进葱段、香芹碎香菜碎，搅几下，放盐、鸡精调味拌匀即可出锅食用。

口感鲜美无比，粥品香滑爽口。

4、冬瓜虾肉贝壳盅

食材：半个冬瓜、干贝、虾肉、沙贝、蛤蜊、花蛤、香菜、

冬瓜找老而厚实的，把里面的瓤挖出，形成盅状。洗净后放沸水里煮片刻，取出放锅里待用。

干贝预先泡松软了，待用。

一众贝壳浸在水中浸泡，吐沙，三十分钟后反复搓洗干净，装盘待用。

虾去壳去虾线，洗净待用。

把准备妥当的干贝、贝壳们、虾肉倒入冬瓜盅里面，再把上汤倒入蛊内，找个盖子盖上，然后放在锅里大火蒸煮。

待到众贝壳皆已张开，便放盐调味，洒上葱花，即可享用美味了。