快手食堂之清蒸篇

快手食堂之清蒸篇

文|吴少如

忙碌了一天，感觉已无多余的精力来烹制美味佳肴了，此刻只想迅速享用美食来取悦自己。什么制作方法最快，还味道妙不可言，当然首选是清蒸了。

1、苦瓜蒸肉末

食材：苦瓜、瘦肉、香菇、

步骤：先把香菇泡软，然后剁成碎粒。把瘦肉剁成泥后放入香菇、盐、鸡精调味，搅拌均匀了留待备用。

把苦瓜洗净，切成段，挖干净了。

把肉馅塞进苦瓜段里，淋上少许油，装盘备用。

把制作好的苦瓜放入蒸锅中大火蒸上十分钟后即可出锅。

肉香混合在苦瓜中，苦中有甘，还带着浓浓的肉香，口感软糯。

2、蒸虾饺子

食材：饺皮、虾、胡椒粉、盐、鸡精、香芹、大蒜、葱、辣椒、酱油、生姜

步骤：把虾去皮去头去虾线，洗净后剁成碎末。加入少许胡椒粉、盐、鸡精调味。

把虾馅包入饺子皮中。

虾饺制作好就装盘，淋上少许油。然后放入蒸锅中大火蒸熟。八分钟后出锅。

把蒜瓣、葱段、辣椒丝、生姜丝放入锅中爆香。加入少许油、适量酱油、少许温水煮沸，马上出锅，把汤汁浇在虾饺上，即可享用美味了。

也可以把爆香过的酱汁放在小碗里，夹着饺子蘸着吃，别有一番风味哦。

3、清蒸海苔米团

食材：海苔、大米、黑米、虾仁、肉松、生菜、鸡蛋

步骤：把少量大米、黑米分别洗净后，分别放入锅中蒸熟，然后放凉待用。把生菜洗净后，放入开水中烫熟，装盘待用。把虾仁刚锅中爆香后装盘待用。把鸡蛋煎成整片，切成块状，待用。

准备妥当后，把海苔切成正方形，然后在海苔上铺一层大米，一层肉松，再放一张海苔上去。接着放一层黑米，一层虾仁，一层鸡蛋，一张生菜。最后加上一张海苔在顶部。海苔米团就制作成功了。

4、清蒸生蚝

食材：生蚝、大蒜、辣椒、生姜、葱、盐、

步骤：把生蚝洗净，小心装盘。把辣椒切丝、生姜切丝、大蒜剁成碎泥。然后把葱段、生姜丝、辣椒丝放在生蚝肉上方，铺均匀了。淋上少许油。洒些盐。就可以放入蒸锅中大火蒸了。10分钟后肥美鲜甜的生蚝就可以出锅了，个大肥厚，特别让人食欲大开。

5、清蒸扇贝

食材：粉丝、扇贝、大蒜、生姜、辣椒、盐、胡椒粉、葱

步骤：先把粉丝放入凉水中泡软。把扇贝放清水中吐干净沙，大概需要30分钟。然后把扇贝洗净待用。把生姜、辣椒都切成丝，把蒜剁成泥。然后小心的把粉丝放在扇贝肉的上方，接着把辣椒丝、生姜丝、蒜泥全部放置在粉丝上面，铺均匀了。撒些盐，撒些胡椒粉，淋上少许油，就可以放入蒸锅中大火蒸。

15分钟后开盖，撒上葱花，就可以出锅享用了。

这道菜极大的保持了扇贝的原来的鲜味和甜味，粉丝结合了扇贝给予的鲜美，吃起来分外甜。