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文/老春

身为东北人，每年的冬季都要吃几次人参笨鸡汤，为的是补养身体，减少感冒。其实，除此以外，它还有更多的功效不被人知晓。具体如下：

一、功效

1、调节中枢神经系统

人参鸡汤能够调节中枢神经系统，有效改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡；还能够提高脑力与体力劳动的能力，从而提高工作效率，并有抗疲劳的作用。

2、提高记忆力

适量的食用人参鸡汤可促进大脑对能量物质的利用，提高学习记忆能力人参中增强学习和记忆能力的有效成分为人参皂苷，对学习和记忆功能均有良好影响。因此，如果孩子正在面临升学的压力，为了让他（她）更好的学习，你可以适当的给你还在喝一些人参鸡汤，对提高记忆力有很大的帮助。

3、增强机体的免疫功能

鸡肉的营养价值高，由于人参中中所含的人参皂苷和人参多糖是调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂。将人参与鸡肉搭配在一起煲汤食用，不仅可以增强人体免疫力还可以补充多种营养元素。

4、改善心脏功能

人参鸡汤能够增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。人参有非常好的耐缺氧作用，其制剂可有效地对抗窦性心率失常。人参皂苷可加快脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。食用小剂量的人参可使麻醉动物血压轻度上升，大剂量则使血压下降。不同的人参制剂对离体蟾蜍心脏及在体兔、猫、犬心脏皆有增强其功能的作用，并可改善其心室纤颤时的心肌无力。

5、抗氧化作用

人参中含有多种抗氧化物质，人参聚乙炔类化合物、人参皂苷和人参二醇皂苷等。这些化合物均有抗脂质过氧化的作用，是抗衰老作用的基础。除了抗衰老作用外，对神经、内分泌、免疫功能及物质代谢等生理功能有调节作用。除此以外，人参还具有抗病毒、抗休克、减肥等多方面的作用。人参的功效有这么多，将其与鸡肉同食，营养价值会更高。

二、做法

那么，怎么来做一款东北式的好吃又有营养的鸡汤呢？看下面：

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材料准备：人参一颗，老母鸡或童子鸡一只（去毛、内脏、爪、油）、枸杞一小把、葱段三、四段，生姜三、四片

做法：

1、鸡洗净，放冷水里泡四个小时，去除血水。然后将鸡头塞入鸡翅下别好，将鸡腿塞进鸡腹。

2、取一只大砂锅，把泡好的鸡放入，加水至没过鸡身，放入人参、生姜、葱段。放到火上大火烧开之后，该为文火慢煮，直至把鸡煮熟。也可以放蒸锅里蒸，或是用压力锅压一下。

3、鸡煮熟以后，放入枸杞，再煮五分钟左右即可熄火。

吃的时候，可以根据个人口味适当添加食盐调味。如果能喝，不加盐最好。也可以放到大蒸锅里隔水蒸。如果第一次没能煮烂，就只喝汤，下一次继续加水煮，但效果肯定没有第一次的好。

一个冬天，吃上几回，身体的抵抗力就会得到有效增强。当然，如果身体有其他问题需要调理，可以找中医开方拿药炖服鸡汤。

三、注意事项

虽然人参鸡汤对身体很好，但专家们总结出六种人不宜喝鸡汤：

胃酸过多者：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤;

胆道疾病者：因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎;

肾功能不全者：鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情;

高血脂患者：鸡汤中脂肪被吸收后，会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起冠状动脉硬化等疾病;

高血压患者：喝鸡汤除了引起血脂增高加重动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下;

糖尿病患者：韩国医学专家提出了糖尿病患者不宜喝鸡汤的意见，可供糖尿病患者参考。

以上是专家的观点，我们应当认真参考。虽然鸡汤配伍人参可以起到一定作用，但也抵消或降低了人参应有的功效。

此外，以下12种人也需谨慎：

1. 过敏体质或曾经服用人参后出现皮疹，气喘等过敏反应者。

2. 有化脓或身体正在发炎的人。

3. 经常脸红、脾气暴躁的高血压患者。

4. 初期感冒、喉咙痛的人。

5. 患有严重心脏病史或是中风病史者。

6. 更年期潮热严重的妇女。

7. 鼻咽干燥容易流鼻血的人。

8.易有汗臭味的湿热壅滞型三高患者。

9. 失眠、烦躁或是精神不稳定时。

10. 大便不通伴随严重痔疮者。

11. 本身有服用抗精神病药、抗凝血剂、强心剂、镇静剂或类固醇等药物的人，需小心前述药物与人参的药物交互作用。

12. 孕妇需谨慎使用，以免胎动不安。