外来媳妇谈宁波饮食

外来媳妇谈宁波饮食

上次说到，外地人要想真正融入宁波，关键有两点：能听和能吃。能听是指听得懂宁波方言，能吃是指吃得了宁波海鲜。关于宁波方言，感兴趣的友友可以到我的上篇《外来媳妇谈宁波方言》中看看，今天就谈谈外来媳妇眼中的宁波饮食。

初来宁波时，对宁波的某些餐桌习惯有些不适。

外来媳妇谈宁波饮食

筷子不放碗上，而是直接放在桌子上。这里专指家庭用餐，外面餐厅或饭店还是摆在筷架上的。摆餐具时筷子直接放桌上，吃到一半停下直接放桌上，吃完封筷也直接放桌上。不是我有洁癖，但每次拿筷子时总在想，抹布直接擦过的桌子真的干净吗？时间长了，也就渐渐习惯了，拿起筷子就吃，这点卫生问题根本挡不住伸向美食的热情。后来，据网上考证，老底子宁波人的这个习惯是有来由的：沿海而居的宁波人，以前靠打鱼为生，筷子横放碗上，就如同渔民在大海上遇到风浪无计可施时将橹桨横放在船上，喻指落下风帆，放下桅杆，听天由命，随风飘荡，非常不吉利。

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宁波男人喜饭前喝酒，或边吃菜边喝酒。一般午餐和晚餐时，全家围坐一起，女人和小孩手捧饭碗，男人则手握酒杯，不慌不忙，吃口菜咪口酒，咪口酒吃口菜……往往半杯白酒下了肚，脸上现出了满足的红光，才真正开始吃饭。初结婚时，对这一现象很奇怪：难道夫家的男人个个都是酒鬼？和同事们一聊天，原来他们家的老底子宁波男人也这样！据说，也是因为以前宁波人要打鱼，吃饭时喝些酒是为了暖身。

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家里用餐时喝汤直接用调羹去汤碗里舀，而不是用勺子盛到自己碗里喝。以前的我对这一现象也是表示不能接受，大家都用调羹直接舀着喝汤，一来不卫生，二来调羹舀的太少，喝汤不过瘾有木有？据家里婆婆介绍，盛汤的大勺子像出海的船，勺子倒过来时就像船翻了的样子，所以不用大勺子。好吧，这个解释我给满分，因为，真的无法反驳。看吧，所有的习惯都和海有关，真的是一方水土养一方人。

接下来就重点说说宁波的海产品吧！

说到海鲜，让外地人较难接受的恐怕当属血蛤。做法简单，在开水中烫几秒即可食用，看着流出红彤彤的血水，又想着是生的，心里那道关就卡在那，怎么也过不去，更别说吃了！为了哄我吃，婆婆说味道极其鲜美，营养价值极高，关键还美容，但任她如何劝说，我坚决不肯下口。当然，营养价值的确还不错。《本草纲目》记载：血蛤(蚶)“味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。

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再说就是红膏炝蟹了。宁波人常说红膏炝蟹咸咪咪，请人到家吃饭，少了这道下饭，菜品档次瞬间下降不少。说起红膏炝蟹的味道，又咸又鲜的味道绝对让人回味无穷，膏入口即化，但一股鲜味还在口中久久回荡……蟹肉白嫩嫩的，如果刚从冰箱里拿出来，则还有一层霜，更好吃，蟹肉经口水一融合，变得细腻柔顺，让你吃一口，还想吃第二口。当然，这份体验是来自老底子宁波人的，作为外来媳妇的我，怎么也咽不下去腥气气的生蟹。

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第三说到泥螺。泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份。泥螺营养丰富，又具一定医药作用。据《本草纲目拾遗》载：泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。做法主要有酒渍和葱油。本地人偏爱以酒渍食，具有防治咽喉炎、肺结核的功效，外地人更容易接受的是葱油做法，毕竟吃到了熟物哪！

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宁波水磨年糕不得不说。这个不光宁波人喜欢，外地人也喜欢着呢！过年回娘家带了些宁波年糕回去，不几天就全部吃完了，节后回来上班，又快递了些去，谁知快递小哥说，最近寄年糕的好多，年糕本身不贵，反倒是快递费是年糕的几倍。宁波年糕的受欢迎程度可见一斑。宁波年糕的做法就多了，年糕汤，蟹炒年糕，草籽炒年糕，大头菜烤年糕等等，总之，宁波水磨年糕因为其独有的韧性，粘性，的确不同于别处年糕，怎么做都好吃。

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当然，还有好多好多具有代表性的宁波美食，无法一一列举。总之，欢迎来宁波品尝。

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