暑热天里吃面皮

从七月份开始，直到现在，高温天气就没停过。在如此火热的天气里，蜷窝在小城单元楼一方狭窄的厨房里做饭，就成了一件受罪的事情。往往一顿饭下来，浑身湿透，俨然蒸了一次桑拿。

为了省事不洗桑拿，暑热天气的饭，怎么方便就怎么来。三餐减成两餐，甚至一天吃一顿饭。有好多次，图方便不遭罪，干脆出去到饭店里去吃。虽说多花一点银子，但在餐馆里吹着空调的感觉，还是让一向节俭甚至吝啬的我，再也不会为多花钱耿耿于怀了。

不过，在外面进餐馆买舒服，也不是长法。经过长期观察、比对，我终于找了在暑热天气里，既能省了做饭的麻烦，又能花最少的钱吃到爽口的食物----面皮。

面皮可是好东西。尤其是暑热天气里，能吃上一碗地道爽口的面皮，那绝对是一种享受。相比于擀面皮，我还是钟情于吃蒸面皮。从我的观察来看，女同志喜欢吃擀面皮。油泼辣子放足，拿起筷子挑起一根沾满红辣子油的面皮，放进嘴里，慢慢咀嚼。女同志似乎有这个耐心，能把擀面皮的韧劲和嚼劲拼出来。而像我这样的男同志就不一样了，暑热难熬，哪有时间细品慢嚼。所吃的食物只要能充饥，能消暑，就是好饭。蒸面皮做起来相对简单，看起来光滑透亮。吃的时候，不要多嚼，放进嘴里，稍稍一吸，哧溜就滑进肚囊里去了。顿时，蒸面皮的那种清凉和大方，一下子就体现出来了。

我常常去光顾买面皮的地点，位于小区西边的一处丁字路口的路沿石上。

买面皮的摊主，是一位大约三十五岁左右的妇女。她的这个摊点，一直是固定的，一年四季都能买到。从我的观察，她每天大约10点出摊，而收摊的时间就是把当日所蒸的面皮全部买完的时间。

她的面皮摊，不大简陋，是一辆小三轮车支撑的。她只买蒸面皮，以及面筋。一张蒸面皮四块钱，分量很足，非常实惠。正因为实惠，所以她的面皮摊的顾客从来不缺。有时你去的稍微迟一点，可能就买不到了。

暑热天里，她的面皮买的相对快。有好多人，和我一样，大热天不想做饭，买一张或两张面皮，回去自己做点汁汤，调好后就能享受吃面皮的快感了。当然了，在消暑的同时，也就把一天的伙食解决了。

买的次数多了，也就对女摊主熟悉了。她虽然说话不利索(估计身体有点残疾)，手上操作也不算麻利，但她绝对是个实诚人。即使天气再热，她也守在摊点前，热心地招呼每一位客人。从和她交谈中得知，她主要负责卖面皮，丈夫负责制作面皮(偶尔她丈夫也卖面皮)。一天制作200张，卖完为止。她们是自己做，挣得就是辛苦钱。尤其是大热气，不能多蒸面皮，蒸多了容易发馊。

每一次吃完蒸面皮，总会想起女摊主在大太阳底下切面皮的情景。吃着和往常家里蒸出来没两样的面皮，往往火热浮躁的心，就会慢慢平静清凉下来!