章煲狗母鱼

    狗母鱼洗净用筛控水，加入一点盐先掩制。

        掩制好的鱼加入生粉(或炸粉)，胡椒粉，辣椒酱。(味精自由加入)

        用不粘鼎放入一点食用油，洒上一点点鸡精，铺满鼎底。烧热后放入鱼(不要层叠)，不要移动鱼。转动鼎子，等一边鱼赤后，关火一会儿。等鱼冷却凝结(收殿)再翻转另一边，热赤就完成。酥香

        也好用炒鼎，放多油烧热后(用箸子入锅有泡升起就好)，把鱼放入烧至外酥赤。捞起放入沙锅(里面先铺一层猪肉皮)，加酱油，乌糖，辣椒酱(喜欢酸的好放入二粒咸梅打粹同煮)和水(掩满鱼为准)慢火煲煮。到水差不多干了，就关火完成。可以三餐配米饭和白米粥，可口。