宋代，在中国历史上呢，是茶文化高度发展，并且走向成熟的重要时期。要了解茶文化呢，就要了解鼎盛时期的茶文化，辣就是宋代的茶文化。宋朝人呢，对茶文化最大的贡献，就是将茶文化与艺术融为了一体，使品茶进化为文士茶，也就是喝茶与文人雅士融为一体了。宋代一流的文化人们，比如蔡襄、范仲淹、欧阳修、王安石、梅尧臣、苏轼、苏辙、黄庭坚、陆游等等都置身其中。苏东坡就写诗说：“从来佳茗似佳人。”。
喝茶呢，对这些文化人来说，是以精神享受为目的的。因此，他们写下了大量品茶的诗歌和文章，发展了很多喝茶的文化，包括茶宴、茶礼、茶会等等。对这些文人雅士而言呢，茶是一种品格高尚的饮料，喝茶是一种精神的享受，一种修身养性的手段，是一种很有艺术气息的事情。两宋时期呢，先后有180多位诗人、词人用文章赞美宋代的贡茶，诗词达到了400多篇。陆游呢，在建州做过茶官，因此对建茶情有独钟，他在《建安雪》中写道，“建溪官茶天下绝。”欧阳修呢，生病的时候，喝到了建茶，开心的写出了《和梅公仪尝建茶》。宋诗的鼻祖，梅尧臣就写过“莫夸李白仙人掌，且作卢仝走笔章。”就是说北苑的“龙凤团茶”可以比得上“仙人掌茶”，也可以比得上“阳羡紫笋茶”。话说，仙人掌茶戳嘴不？
在宋代呢，全国范围内出产茶叶200多个品种。其中，皇家的贡茶最有代表性啦。北宋刚开始建立的时候呢，皇帝就建立了茶局，派出很重要的大臣督造皇家的御茶。他们最终选择在胡建，对不起，是福建，建州的凤凰山北苑贡茶为皇家御茶。
根据记载呢，皇家贡茶“龙团凤饼”是宋代的宰相丁谓创造的，而小“龙团凤饼”是大书法家蔡襄创造的。宰相都在做这种事情，难怪宋朝的地盘辣么小。到了宋徽宗时期呢，郑可简改制的“龙团胜雪”甚至成为了中国制茶史的一个神话，至今都无法超越，在茶文化的历史中，牛逼到闪闪发光。
宋代喝茶的风气呢，在唐朝之后，已经渗透到社会的各个阶层，生活中的每一个角落了。那时候的开封城内，遍布茶庄、茶肆、茶馆。孟元老的《东京梦华录》以及张择端的《清明上河图》中都描述了东京汴河两岸的茶坊生意兴隆的样子。
宋代的茶馆呢，十分重视摆设，有的悬挂名人的字画，有的则放置鲜花、盆景，很注意环境的优美。《梦梁录》在记载当时的茶馆时说：“汴京熟食店，张挂名画，所以勾引观者，流连食客。今杭城茶肆亦如此，插四时花，挂名人画，装点门面。”从皇宫、官府的宴会，到亲朋好友之间的聚会，大家都是在喝茶。而且大家还喜欢斗茶，随着点茶技艺的提高，还产生了分茶的技艺，就是在茶汤中形成文字和图像。现在咖啡中的各种图案呢，我们的老祖先早就玩过啦。而且还超级好看呢！
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