“舌尖上”的菜丸子

上午心血来潮，忽然想尝试做白菜丸子，也想起了加州二姐说我“儿子回来做点好吃的”的话，于是，紧锣密鼓地开始张罗。

以前，我都是看着姐姐们做的，从来没亲自动过手，嫌麻烦。现在，近50岁的人总得独立吧？不能总张着嘴吃现成的吧？偷偷地表扬下自己，觉悟性挺高。

先剁白菜，白菜帮和白菜叶分开剁，白菜帮水分大，需要撒点盐用网袋挤出水分，然后剁点香菜和葱，盐和白面适量，搅拌均匀后做成小团再下油锅就可以了。

和陷的时候，犹豫要不要放花生油，电话求助于三姐。三姐的答复：不用，所有的步骤和包饺子的步骤一样，就是把花生油改成面粉搅拌。

我是个大老粗。若要问我放几克盐和几克面粉能把握好菜丸子的软硬度，我的答案——没有具体，只有大约，大约多少，自己掂量。我的原则是先从少量放起，搅拌后闻闻味道，觉得不合适再继续放。即所谓的和面——水多加面，面多加水，直到你满意为止。

密透一下，今天和陷时我前后放了三次面粉，三次盐。我做饭，我做主，我任性，我快乐。

油锅烧开后，先弄一个白菜小团放进油锅炸一会儿，约摸火候，再捞出来品尝一下。有点淡，故又放了一次盐，仍是大约。

合计放盐次数——四次。

我边炸边掰开看，看什么呢？看白菜熟不熟，看了也不确定，嘴对着菜丸子吹气，吹几口趁着热气直接丢进嘴里，最后以“舌尖上的口味”来判定熟不熟。

就是这么一个简单的流程，到了我这儿，可谓是手忙脚乱，满身的油烟味不说，灶前灶后稀巴乱，已经顾不上了，先炸完再说。

从上午9点开始一直忙乎到11点，终于炸了两盘子。到吃饭的点儿了，我却一点儿也不饿。许是闻着油烟味熏饱了，许是我在灶前尝饱了。

第一次炸菜丸子，自我感觉良好。上图为证：

油锅里炸的菜丸子 炸的过程中掰开的菜丸子 其中的一盘菜丸子