周末大菜剁椒鱼头
每天辛辛苦苦上班工作挣钱，就是为了过上吃好、穿好、住好的幸福日子。
因为平时上班都比较忙，做饭都是选择简单易做的，到了周末 有点空闲，有时候 是出去吃好吃的，但更多时候就是在家给自己搞点好吃的菜 犒劳一下辛苦了一周的自己和家人们， 下面分享一道周末常备的大菜：
《剁椒鱼头》
这也是一个简单易做的大菜，关键是多吃不怕胖，经常在家给安排上。做法简单易学，也可以有略有创新 零失败记录。
第一步：
选择大头鱼的鱼头（3斤左右），因为大头鱼的 精华都集中在头部，营养价值高 也好吃。买的时候让卖家处理好，洗干净。 加入料酒、姜片和葱结 号称“去腥三宝”揉搓鱼头， 腌制20分钟左右。
第二步：
配蒸鱼汁： 剁椒酱三大勺；豆豉、姜末、蒜蓉放一碗中。 先将碗里的用小火炒香， 炒出香味之后倒人三大勺红色剁椒酱 一起炒出香味， 盛放一个碗里备用。
第三步：
泡一扎龙口粉丝至软， 主要用过来垫在蒸盘底，将腌制好的鱼头铺摆放蒸盘上放好，将碗里的酱汁均匀铺盖在鱼头上。
第四步：冷水上锅蒸，水开火后蒸10分钟，关火闷3分钟，出锅即可。
第五步：在蒸好的鱼头上洒上葱花、白芝麻、姜丝、 蒸鱼酱油， 最后泼上热油激发出香味 就可以上桌。
就这样 三十分钟左右， 一道味道好，高颜值的周末大菜剁椒鱼头就做好了，一家人就可以美美的享用！
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