不经意的再续——艾草卷

饮食的文章在之前的简书账号里已经尘封了快一年，后来因为做减肥方面的内容和备考执业药师搁置了，现在执业药师过了，搁下的也该拍拍土继续了。

再次开始，我想以让自己舒服的方式开启，以边记录变分享的方式，自由地给时间留下些印记。

今天心血来潮做了艾草卷，一是之前在英伦时光吃过几次红豆抹茶卷心里有念想，二是看起来不难😄，三是我家有个小吃货对蛋糕这类美味就像小狗狗对肉骨头的惦念。

柴桑这位自称生在巴黎就是chef的家庭御用美食点评家表示非常不错，于我来说，他说好应该就是不错，再加上小宝狼吞虎咽的样子（小宝吞下去一口来不及咽就咬第二口的样子我想是我对“狼吞虎咽”这个词最生动的理解了），还有我对整个过程的感觉，应该是不错的吧。

之所以是“艾草卷”，一是没有抹茶粉了，考虑到艾草还有温经、祛寒湿的功效，倒是非常适合这个冬季。

艾草卷4个鸡蛋的量，蛋黄蛋白分开，蛋黄液中加入35 g 橄榄油，10 g    糖，少许白醋，手动打蛋器搅匀，再筛入60 g 低筋面粉，橡皮刮刀继续混合均匀着重把颗粒样的小点点破除。继续又加了1.5 g 的艾草粉，这个量我是随性加的，出来的感觉也确实不错，花花绿绿的。白醋是柠檬汁的替代品，柠檬味道更好吧，但是每次用的不多使用起来还是感觉白醋方便，倒一点就好也不用费劲地去挤。

蛋黄液

蛋白里分两次加了20 g 白砂糖打发，本来是30 g 的，包括之前的油是40 g的，到我这都减量了，主要从健康考虑，而且味道上没有太大影响，反而更清新不那么厚腻。

打发的奶油

1/3的蛋清膏混入蛋黄液中，然后又把蛋黄液倒回来了。橡皮刮刀继续翻匀，花面糊里的艾草就像苏打饼干里的小葱碎一样。烤盘上铺上厨房用纸，均匀撒一层葡萄干，再把蛋糕糊倒在盘里就是下面这个样了。

铺制好的蛋糕卷

烤箱在打发蛋白的时候预热烤箱实际温度在160度，制作好后烤了20分钟。出来以后两面是光的，不是常见的多孔绵绵的样子，应该是烤的时间稍长了一些，如果不喜欢这个口感烤短些就好，但我觉得另有一番感觉，当然柴桑也这么认为。

烤好的蛋糕卷

打发奶油，把奶油涂在糕体上，当然之前我是趁热先把大饼饼和厨房用纸分开的然后卷啊卷，卷啊卷，奶油放多了就压出来了，这个形象地展现了“富得流油”这四个字。

表面烤的干燥些，自己吃没问题，主要是切的时候断面不好切，不易齐，改善的话除了烤软些或者铺糊糊的时候利用工具先分割开也可以。