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介绍
我刚认识小兰的时候，她3岁的儿子皮皮一点蔬菜也不吃。小兰列出了儿子认为不可食用的清单给我看：肉类（但香肠除外）；一切糊状的食物（土豆泥、水果泥、米粥）；还有一切绿色的东西。为了吃的问题，妈妈和儿子斗智斗勇，每天的饭桌充满了火药味。小兰对我说：“我和丈夫已经殚精竭智、无计可施了。”
我于是向她建议按照本书中的方法对皮皮进行品尝接受训练。一个多月之后，皮皮的饮食习惯有了戏剧化的变化。他开始喜欢上了以前碰都不碰的食物，像豆子、橙子、葡萄柚（红肉橙子），甚至菠菜。效果更显著的是，皮皮的小妹妹，由于自从婴儿时期就开始了品尝训练，现在能高兴的吃下妈妈给的所有食物。从小兰给我的反馈说：“这些进步都是得益于品尝训练，现在我们全家的饮食习惯都有了很大的改善！”
什么是品尝接受训练，它是如何发挥作用的？
品尝训练是一项针对各年龄段孩子们的手把手的、互动的饮食训练。我们会主要用游戏和有益有趣的活动来帮助孩子去喜欢健康的饮食。就像我们教育小孩子们穿衣穿鞋、读书识字一样，形成一个良好的饮食习惯也是孩子们需要好好学习的。首先，孩子们从婴幼儿时候就应尽可能去熟悉不同的味道。这不仅能帮助孩子更好的开发大脑、认识世界，也同时潜移默化的向孩子输出了这样的信息“不同的味道是这么好玩，我要尝试更多的味道。”最终的目标就是，我们的孩子们能够主动地去接触多样并健康的食物；孩子们形成了自主、定时、定量吃东西的“生物钟”；孩子们增长了有关植物、动物、食品方面的知识，开拓了视野，增强了动手能力，同时也能了解妈妈每天准备食物的辛苦。孩子能健康成长，也是家长们最大的愿望。
品尝训练是近些年西方国家在儿童营养卫生领域新发展出的一套行之有效的教育方法。它能结合不同国家的传统饮食习惯，帮助孩子尽早养成良好的饮食习惯。目前，这套方法已经在北美、一些欧洲国家（法国、意大利）和日本推广应用。
这套方法是建立在科学家和教育学家近20年间的大量实践的基础上。研究人员以不同途径对各年龄儿童群体进行品尝实验。最终的实验结果表明：我们可以用一些简单的方法去激励孩子们去喜欢尝试新的食物，甚至于喜欢上某些他们最初反感的食物。进一步，特殊的训练技巧还能提高孩子对新食物的兴趣，去主动接受新食物。另外，孩子们越早接受训练就会越快养成良好的饮食习惯。同时，研究的数据还表明，品尝训练的结果还要好于当前流行的以营养配餐为重点的饮食卫生理论。
我家的故事：“治疗”偏食
我为什么对孩子吃东西的事知道的这么多呢？原因是我本身是两个孩子的母亲，并且这两个小家伙早先都有偏食的问题；我同时又是一个幼儿园主和儿童饮食的研究人员。因此，我对解决孩子们的吃饭问题有着“特殊的”爱好。当我们全家移民到美国之后，因为饮食结构的差别，我们家的食谱最初变成只吃大量的面食（面条、面包、面饼、饼干）。那时开始，我们居住的地区开始推广品尝接受训练，包括在家里和学校。我的两个孩子得到了我在这本书中所描述的饮食教育。在一年之内，这两个孩子（5岁与2岁）就能接受并喜欢上了种类丰富得多的食物。比如：国人常吃的菠菜、白菜、胡萝卜，和洋人常吃的沙拉、西兰花、羽衣甘蓝。
这件事触动了我，因为它改变了我整个家庭的饮食习惯。并且激励着我要把我的经验向我的祖国的妈妈们分享。
那么，我的家庭能从品尝接受训练中获益吗？
请先来看看你是不是经常有以下的问题：
我想让孩子营养均衡，能够饭桌上所有的菜都能够吃一点，但不知道该怎么做？
我想让孩子多吃点，并且什么都吃，但我又不想强迫他/她，也不想唠叨，贿赂，哀求孩子。
我按照孩子长身体的要求每天为孩子准备了定量的蔬菜和水果，但是孩子总是不配合吃完。
我的孩子只吃有限的几种食物，对新的食物坚决“抵制”。
我每天做饭的时候都得准备好几种：大人吃的、老大吃的、老二吃的。不厌其烦。
孩子不喜欢吃我按照“儿童健康食谱”来准备的食物。
我每天一想到孩子吃饭的事情就头痛。
如果以上情况有一种以上适合你，那我相信你就能从这本书介绍的方法中得到益处（帮助）。
品尝接受训练是如何工作的？
这个训练有一个目标：就是帮助你的孩子去享受健康的饮食习惯。常见的家长们的惯性思维是：孩子的爱吃什么不爱吃什么是天生的，难道还能改变？
但同时我们又经常听到家长抱怨:“我的孩子太挑嘴了！”
实际上，孩子们经过后天的正确引导，会吃的更好、能更早的养成良好的饮食卫生习惯。
为了达到这个目的，品尝接受训练以三种基本的活动内容为基础（游戏、原汁原味的食谱、养成正确的饮食规律）。我们将按照下面的要素为指导，有机的安排各种活动的顺序。并且贯彻始终的是随时明确：如何作（训练）、什么时机作（训练）、每次训练的目的是什么。
关键1：解释了如何帮助孩子克服抵触心理去接受新的食物
关键2：揭示了如何使用共同购物等方式，使健康的食品对孩子更有吸引力的
关键3：帮助你的家庭进一步优化健康的饮食规律和习惯
关键4：介绍一些餐桌上的魔术，通过规矩和礼仪让孩子（大人）都主动按时就餐，并能一直保持待在餐桌吃完饭。
关键5：解释如何“避免”专门准备儿童餐
关键6：大多数的孩子都会有热情参与准备食物，无论是在购买、制定菜谱、准备食材和制作的过程中，更多的给孩子机会参与。家长的态度、激励，让孩子与晚餐更加“亲密无间”。
关键7：如何保持平和的心态，克服孩子饮食问题的焦虑。
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