红苕，红薯

你听说过红苕吗？

我们的祖国地大物博，同一种物品也许会有不一样的称呼。

其实，红苕就是红薯，二者之间没有本质区别，只是不同地区的人根据本地的习惯和语言环境，会使用不同的名称，南方人习惯把它称之为红薯，部分北方人则称它为红苕。

我的婆家就把红薯称之为红苕，有时候直接称之为苕，连前面的红字都省略了。之前那些年我居然没发现这个问题，最近几天才最弄清楚，还真是有点儿小奇怪呢。

比如，他们会用方言问我：“你吃苕吗？”

我对当地方言知之不多，时常听不懂他们在说什么，有时也就不再刻意去听了，所以听到他们的问话，我脸上写满了不解与懵圈以，开始以为是勺子的勺，但显然句意不通，又以为是多少的少，这样就更解释不通了，所以我就直接用“嗯”表示了应答。

直待听到肯定的答复，侄女就拿了一只红薯，放到了烤箱里。这时候，我才意识到，原来他们口中所说的苕就是红薯的意思。

插句闲话，从前，婆家是用电暖器或直接烧柴取暖，今冬新安置了一个炉子，既可取暖，也可烧饭，这炉子还自带一只小烤箱，比以前方便多了。烤箱是小火慢烤的标准，烤了一个多小时，再拿出来时，红苕就被烤得外表焦黄了，与市场上售卖的烤红薯一模一样了。

如今，城市里卖烤薯的摊位比从前少了，烤红薯的价格也高了许多，一只大概卖到十几元了。

我把外焦里嫩的烤红苕掰开，与女儿一人一半，一股久违的味道伴着红苕哈出的热气弥漫开来，房间里霎时香气四溢。

烤红苕，网图侵删

我剥开皮，咬了一口，许是太久没有吃过烤红薯了，一瞬间，一股香甜的味道沁入心脾，还是那种让我无法抗拒的美味。

这几天，我尝到了红苕的甜头，每天都吃一只烤红苕。

当然，除了烘烤之外，红苕还可以炒着吃。

一天，小姑姑来访。她家种了很多红苕，之前那只大麻袋里的红心苕就是从她家地里直接挖来的。为答谢、款待她，侄女在饭前特意烧了一道炒红苕。

这道菜与红烧肉做法雷同，将冰糖放入油中慢慢熬一会儿，再加入切好的大块红苕翻炒，化了的冰糖在翻炒过程中就给红苕上了色，还增添了甜的浓度，装盘后颜色浓郁。这盘菜肴就成了我们的餐前甜点，吃完之后就有甜入骨髓的感觉。

炒红苕，网图侵删

还有一种做法是将红苕做为红烧肉的配菜。做红烧肉的方法大家都会，我就不赘述了，需要强调的是此时不用冰糖或白糖，而用蜂蜜上色，最后再加入红苕。这盘菜肴做好后，红苕和肉的色泽比普通红烧肉要鲜亮许多，吃起来口感也特好。

不过，用红苕做菜固然好吃，我更爱吃的还是苕糖。说起来汗颜，我这个外地媳妇居然是第一次吃到本地的苕糖，以致于我都怀疑自己那些年是在虚度光阴，否则为何没有关注到红苕呢？

那天，也是侄女拿出一个袋子，里面放了些看起来黑乎乎的东西，她撑开塑料袋，问我：“吃糖吗？”

我仔细瞧了瞧，黑乎乎的细长条的东西外面还裹了一层白霜，与传统工艺的柿饼外面包裹的白霜一模一样。看它其貌不扬的样子，我不禁心生疑惑，这东西能吃吗？

“这是什么糖？”我问。

“苕糖。”她说。

苕糖，网图侵删

听说是苕糖，我立马有了兴趣。这苕糖一看就是手工制作的，什么包装都没有，不但黑，捏着还很硬。我拿起一根放到嘴里尝了尝，别看它长得丑，吃起来特别筋道、耐嚼，它的甜味不同于一般糖果的甜，而是一种类似麦芽糖的甜，有点儿粘牙，却不是齁人的甜。

想它不是红苕制作的，我不再忌讳甜食对人不友好的地方，一连吃了三根。

这次返乡，我对红苕的兴致超过了其它食物，也许以后还会继续挖掘它的不同吃法，希望能自创一种新菜肴，没想到我这个零厨艺的人居然发了这样的愿念，哈哈！