2024年1月1日出品
天寒地冻，一份热气腾腾的虾煲，暖胃又暖心。而且，虾富含动物蛋白，豆腐则植物蛋白丰富，两者搭配功效翻倍。另外，虾高蛋白低脂肪，是非常好的食材，属于2022年最新版的《中国居民膳食指南》要求每周至少吃两次的水产品。再配上红白萝卜，营养更是均衡全面。
好处一大堆，我们赶紧做起来、吃起来吧。其实，这个菜我们家经常吃，只不过我前两天看到何大厨做虾时候的创新，突然被他触动了灵感，想要改良一下这个虾煲，急着看实验效果，所以才蠢蠢欲动的。
好在今天中午做了，口感不错，试验成功，很开心。记下记下，以后继续做，在追求美食的道路上，咱总是热情无限的。不过，这也不能怪我呀，不是谁谁谁说的“民以食为天”吗？
闲话少说，言归正传，这虾煲到底如何做呢？其实，很是简单，毕竟虾本身就很鲜美。只不过注意一些小细节，口感上会更上一层楼。
步骤一
首先食材要好，必须买鲜活的虾。清洗干净之后，掀起虾头和虾身交接处的硬壳，拉平虾身，轻轻地扯虾头，连同虾线一起扯出来扔掉。得仔细观察一下，如果虾线扯断了，要用牙签把虾尾的虾线挑去。
因为虾头味道鲜美，我以前喜欢用它熬虾头汤，后来觉得虾头的胆固醇含量比较高，而且清洗起来比较麻烦，所以现在就弃之不用了。
将去除虾线的虾身清洗干净，沥去水分，用厨房纸擦净。撒入少许胡椒粉、盐、淀粉拌匀，腌制片刻入底味。
步骤二
将虾放入空气炸锅，选择“烤虾”，对应的是250度，将一面烤脆之后翻面，将另外一面也烤脆。
烤虾这一步就是何大厨给我的启发，以前我都是把虾壳剥掉扔了，可是挺麻烦的，而且虾壳含有钙镁硒等营养物质。如今经过这种烤脆之后，吃起来口感好多了，又不浪费，而且很省事。
步骤三
在烤虾的同时，我们可以把砂锅烧热，加入油葱姜蒜，煸炒出香味后，再放入红白萝卜以及芋头片、少许盐，翻炒片刻加水，大火烧开，转成小火煮一会儿。
芋头是薯类，也是《中国居民膳食指南》要求大家每天吃50~100克的食物，而且加了芋头，煮出来的汤汁更加粘稠，我最喜欢了。
步骤四
另起油锅，打入一个鸡蛋，用筷子划碎，加入少许面粉，用小火缓缓翻炒，直到把面粉炒黄鸡蛋炒香，然后倒入砂锅中和萝卜一起炖煮，此刻，豆腐也可以入锅了。
这一步据大厨说是以前的宫廷做法，是用来代替勾芡的，口感上会更香，只不过咱减少了油的用量，要美味也得考虑健康呀，平衡一下吧。
步骤五
把烤好的虾转入砂锅中，略炖几分钟，撒入盐、白胡椒粉调味，最后撒上香菜，开吃吧。
浓浓的汤汁，鲜美的味道，腾腾而起的热蒸汽……关键这道菜的美味都是食材本身成就的，没有其它鲜味剂，天然、健康！爱了爱了~
2024年1月1日
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