人间烟火气，最抚凡人心。一日三餐尽如心意，也是一种快乐。
晚餐女儿在牛肉饭和卤肉饭中选了卤肉饭，于是当妈的开心的操练起来。喜欢吃卤肉饭，但是在外边卖的卤肉饭实在太过油腻，于是我在做法上做些改良，全程只用很少一点油，不加味精，但味道绝对不差。
主料：瘦五花肉（带皮）、洋葱1个，香菇2个、辣椒3根（很辣）、鸡蛋2个、青菜、胡萝卜一个、玉米粒。
辅料：葱、姜、蒜、香菜、花椒，大料，香叶，小茴香、老抽、生抽、盐、糖、醋、酒、黑芝麻少许
1、烧开水，五花肉焯水后洗净。
2、高压锅中加花椒，大料，香叶，小茴香、酒和开水，加入焯过水的整块五花肉，水要没过肉块，盖上锅盖。上汽后过2分钟停火。（此时用高压锅全程大概10分钟）
3、另用一只小锅煮鸡蛋，凉水下锅，开锅后1分钟关火。
3、高压锅炖肉时准备辅料。葱白切成段，绿叶切成末，香菜切末，姜切片、蒜拍碎、洋葱切成细丁，香菇切成细丁，辣椒切丝。洗好青菜、胡萝卜削皮、鸡蛋剥皮。
4、能打开高压锅锅盖时，开盖把肉捞出，切成丁，每块上保留肉皮。倒出肉汤，肉汤一会要用一部分，剩余部分可以做高汤用。
5、高压锅蒸上米饭。
6、锅里加油，加入洋葱碎炒香，加入葱姜蒜，肉丁翻炒，先加醋，之后加入料酒、老抽，生抽、香菇、糖，翻炒上色。加入香菇丁，辣椒、2大勺高压锅炖肉的白汤（汤大概是肉的1.5倍）、煮好的鸡蛋，此时的汤应该是比成品颜色稍浅一点，若不够颜色，再加点老抽。大火炖5分钟，汤大概收到和肉差不多改成小火了。加适量的盐调味后，加入葱花和香菜，关火。
7、另起一锅，水开锅后加入胡萝卜片，水开后加入切成小朵的西蓝花（或者别的青菜，最好用绿叶的），水再开马上捞出来。
8、此时米饭和肉都好了。我的工作完成，剩下的是女儿的工作。她负责盛出米饭，把米饭用勺整理成半球型，上面撒一些黑芝麻，加一小只迷迭香（装饰）。西蓝花（或青菜），胡萝卜，玉米粒放在米饭一侧，香喷喷的肉放在另一侧，要加一些肉汤，青菜都是白水煮的，菜和米饭都需要肉汤来调味。鸡蛋捞出，切成两半。一切就大功告成了。不过拍照时忘记摆鸡蛋了。
女儿说老妈做的卤肉饭太好吃了，害的她又吃多了。呵呵，知音如不赏，归卧故山秋。如果没有天天夸我的闺女，我又如何能这么享受柴米油盐中的快乐！
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