范冰冰在参加2018春夏巴黎时装周时，曾分享了自己的“断糖”减肥法。她告诉大家自从减肥以来就停了“所有的糖分，包括碳水化合物、果糖、奶糖、巧克力……”就这样通过戒糖和合理的锻炼，在2个月内减掉了15斤！
张韶涵现在不管是身材还是皮肤状态，跟年轻时的她没有两样，她分享了保养的秘诀：就是戒掉了大部分精加工的糖。不吃精致的加工糖，不喝有糖的饮料，比如说奶茶等；不吃甜点；少吃特别甜的水果。
有”美丽教主“之称的伊能静，曾经3个月瘦了15斤。在“戒糖”之前尝试了各种减肥方法效果都不好，最终她找到了适合自己的方式。
不仅明星，连互联网大佬周鸿祎也在微博上分享了他用断糖饮食瘦身到了六字头。
大家都知道生酮饮食里最重要的也是最难做到的一点就是：摄入极低的碳水化合物。
本篇文章就是想告诉大家，生酮饮食中，到底为什么一定要断糖（低碳水）。全篇满满干货，我把一些文字图片化方便大家理解。
生酮饮食：是一种高脂肪，中蛋白质，低碳水化合物的饮食结构和生活方式。
看完这篇文章，你将学习到：
【四大收获】
①我们吃进去的碳水化合物去哪了？
②不吃糖一定会低血糖吗？
③如果我们只吃少量的糖身体会发生什么？
④糖，究竟有多可怕？
前言
碳水化合物，简单来说就是糖。我想大家都已经知道，并不是普通的砂糖方糖才是糖，糖可以是下面这样，也绝不仅仅只是这样：
以上的这些糖，在营养学里统统叫一个名字：【碳水化合物】
生酮饮食要求低碳水，具体指：每日摄入碳水不超过30g
以上每一种类别的食物都表示大约30g碳水化合物的分量，作为一个正常人，你一定觉得这个标准低到丧心病狂。为了证明我没疯，请你往下看。
我们吃进去的碳水化合物到底去哪了？
以下是【糖代谢】的生理过程（此处只说葡萄糖）
简单来说，就是吃进去的糖被消化成为葡萄糖，葡萄糖进入血液变成血糖。血糖升高后刺激胰岛素的分泌，血液中的胰岛素浓度升高后，葡萄糖先给全身细胞提供能量。
过剩的葡萄糖则被储存的肌肉和肝脏里变成糖原，糖原存满还有富余，就被转化成脂肪。也就是说，你吃下去的多余的糖（碳水化合物），变成了你身上的肥肉。
不吃糖一定会低血糖吗？
我们先来看看葡萄糖的作用：
●大脑消耗日常能量代谢的20%。
●大脑没有能量储备，必须从血液持续获得能量。
大脑耗能的一半，需葡萄糖提供。
●当血糖低于70mg/dL (毫克每分升)，大脑会因为供能不足，发出强烈警告。你可以免费获得以下体验:
●强烈的饥饿感
●恶心
●肌肉颤抖
●情绪紧张，焦虑
●易怒（讲真，不要饿着肚子开会）
●进一步降低的血糖会导致昏迷
一般人接下来会怎么做？迫不及待的觅食，觉得四肢无力，快要晕倒。成功的找到食物，吃下了大量主食或高糖汽水。血糖升高，饥饿感消失，新一轮存储脂肪的循环开始。
但如果此时不吃糖会怎么样？接着往下看！
如果我们只吃少量的糖身体会发生什么？
事实上人的身体就像一个非常精密的化学仪器，接下来我就要说一个发生在我们体内一个非常奇妙的过程：糖异生
①身体在感觉血糖低时，会动用储备的糖原维持血糖浓度。
②体内糖原耗尽后，肝脏将脂肪和蛋白质转化为糖来维持血糖浓度。这种转化成糖的过程，被称作【糖异生】
③【糖异生】的速度受到胰岛素的控制，只在血糖降低时才产生，是一种“不饿不吃”的供能方法。
④当【糖异生】产生的糖，导致血糖升高后，该反应随即自动停止。不存在血糖过量的情况。
⑤【糖异生】消耗脂肪和蛋白质，只要人体每日摄取足量的蛋白质，就不会导致肌肉损失。
好像看不太懂？没关系，以上内容精简成一句话来说就是
所以，到底应该吃多少糖？
日常饮食中，必要的糖摄入量是零！
是的你没看错，我们对糖的必要需求是零。
糖代谢的功能是为了储存脂肪，不是维持生命。如果采用生酮饮食，进入【酮体代谢】，那么身体燃烧脂肪即可获得能量，同时消耗蛋白质维持血糖。整个过程都完全不需要糖这种营养物质。
但是如果你认为多吃糖仅仅只是会造成肥胖，就图样图森破了。
糖，究竟有多可怕？
血液里的葡萄糖或果糖，会和体内的蛋白质发生糖化反应，生成一种叫糖化终产物的物质，以下简称糖化。
那糖化到底对我们的身体有什么影响呢？
●糖化影响全身的细胞
●糖化在细胞表面形成一层壳，阻碍细胞利用葡萄糖，导致细胞产生【胰岛素抵抗】引发糖尿病
●这层壳同时抵抗吸收氨基酸，阻碍生成肌肉，降低健身效果。
●糖化还引起身体炎症水平升高（低烧和而关节痛）
●导致细胞老化，诱发一系列退行性疾病：
●老年痴呆症（阿尔兹海默症）
●动脉硬化
●慢性肾衰竭
除了葡萄糖，果糖和乳糖也不是什么好东西：
所以，不要觉得你瘦你就可以任性吃糖，也许你确实因为天生的高基础代谢率不容易发胖，但同样回避不了糖化终产物的影响。
关于糖化终产物的更多知识
●AGEs不仅仅来自于体内合成。它也可以来自于食物。
●糖和蛋白质 / 脂肪，在120摄氏度的高温下，会快速生成AGEs。比如涂抹含糖酱汁的烤肉。
●即使达不到120摄氏度，高温加长时间的接触，也同样会生成AGEs。比如炖五花肉时放糖。
●这些外部的AGEs吃下后，吸收率大概为10%。
本章小结
本文全部内容可以概括为以下几点：
①我们吃进去的碳水化合物除了给细胞提供能量、转化成糖原外，多余的糖全都变成我们身上的脂肪了。
②不吃糖并不会低血糖，当体内的糖不够时，肝脏把蛋白质转化成糖来维持血糖浓度。这种过程叫做糖异生。
③糖并不仅仅会让你发胖，糖化反应所产生的糖化终产物也会影响我们的健康。
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