澄城老哥,从光绪年间叫起至今,己流传了一百四十多年了。这个称号是对澄城人最好的褒扬,也是对澄城人最好的诠释。它的形成与产生,传承与发展,是一代又一代的澄城人,通过社会实践,共同创造出来的精神财富,形成了今天的澄城精神。
但是,随着改革开放的兴起,市场经济的推进,追星族的热棒,慢慢地被人们淡化、忽视、被外界遗忘,甚至有相当多的一代澄城的年轻人都一问三不知!
然而,却有一个甘肃静宁人,在澄城当了几年兵,就被澄城老哥的正直、豁达、憨厚、果敢的秉性所感化,被澄城老哥不曲不挠的精神所折服。他的军人性格与澄城老哥的犟脾气刚好相吻合,很合胃口。退役后就选择留在澄城,在澄城安家立业,娶媳生子。并经常和他的几个大小澄城老哥的伙计们一起喝茶谝闲,聊天谋事。三谝二侃就和他的哥儿弟兄们,成立了以澄城老哥为名,以销售澄城老哥产品为主的电子商务公司。觉得澄城老哥这个无形资产太有价值了,不用实在是太可惜了!所以,很快就注册了澄城老哥商标,确定以澄城老哥具有的厚、实、诚为魂的立企之本,以澄城老哥憨厚诚实的头像为企业标识。他从骨子里早己把自己融入了一个真正的澄城人了。澄城老哥电子商务公司,旗下开设了一家专营陕菜澄味的澄城老哥主题餐厅。
在澄城素有“第一碗”的水盆羊肉和澄城“第一泡”的麦子泡,是澄城人早点和早饭的主餐。
水盆羊肉和麦子泡大多数都是单开的名吃小店,而澄城老哥主题餐厅却是麦子泡和中餐一起经营的。况且中餐的人气也很旺,经常是坐无虚席,雅间爆满。早晨的麦子泡卖的也特别火。这里边肯定有他们的独道之处。追其原因,就是他们的主题选择对了,突出了陕菜这个"根",围绕了澄菜这个"魂",烹出了澄城老哥这个"味"。
三年来,得到了广大消费者的认可,澄城众乡亲的厚爱。为了回报社会,感谢各位澄城老哥、老乡、老顾客的大力支持。在阳春三月,全国两会召开,二月二龙抬头的吉祥如意的日子里,在店门口贴联披彩,点火支锅,烹辣调味,开起了澄城有史一来,规模最大的一次免费吃麦子泡的舍饭锅。
惊天动地的大消息,一下子在县城炸了锅。人们蜂涌开来。开始,秩序井然,一人一份两个馍。随着人潮的不断出现,人们就像农村过事吃流水席吃麦子泡一样,有的人两碗三碗到饱的咥,有的人以馍香为由头多吃多拿,老板不以为然。吃吧,只要你肚里能撑下。无此大度厚道,不就是澄城老哥过事的真实写照吗?
中途门口拥挤不堪,店内水泄不通,门外人多为患,不等碗舀好,就被顾客抢走,现场无法控制,员工急的提议老板要关门,要减量,如此下去,怕董下烂子了,怕吃顿底了。老板说“门坚决不能关,量也不能减,既免就免到底,既吃就让吃好,咱宁穷孩子,绝不能倒咱澄城老哥的牌子。”另想好的办法,把秩序维持好,绝不能作忽悠人的事。澄城老哥必须一言九鼎,一诺千金。随后大家排起了长队,恢复了正常秩序,到十二点排队的势头还在有增无减。
为了兑现二点结束的承诺,暂停了排队,让排下队的每一位顾客确保吃上一碗热气腾腾的麦子泡,曲指一算,当天就免费了近三千碗,真是大气、大度、大量,有澄城老哥的豪爽气魄。
我是一个地地道道的沟南人,一方水土养一方人。过去,对麦子很不喜欢,但不排斥。通过写麦子泡文章和麦子泡简介,以及多次品鉴、品尝、品昧,才改变了我的味蕾。麦子泡只所以受人们喜爱,因为它有深厚的历史,有积淀的乡土人文,符合陕西人爱吃辣的胃口,迎合了现代人的生活节奏,加之经济实恵,老少皆宜,四季皆可诸多的特点和特色,在澄城就形成了一道独特的风景线。
通过这次开锅放香,免吃活动,希望澄城老哥主题餐厅,在食材上再绿色,在品质上再提高,把麦子泡烹成精品,作成绝味。同时,根据现代人的健康营养要求,适应消费诸多元化的需求,在继承发展上不断创新,推出青油、纯素和优质营养多样化麦子泡,让麦子泡这个穷富菜更加丰富多彩,吸引更多的人来这里光顾作客。
这里,有澄城一绝的麦子泡等你咥;
这里,有关中四碗、六碗、九碗等你端;
这里有澄城的三八席等你坐;
这里有传统的十三花等你品!
通过我们的一吃一品,让澄城的一碗(羊肉),一泡(麦子),一面(手撕),一碟(酒碟子),一菜(酸黄),一汤(烧吊),一品(辣子豆腐)和更多的美食美味,走出三秦,走向世界。
资深澄城美食达人韩忙喜简介
韩忙喜,渭南市民间艺术家协会会员,助理经济师。一直从事商业经济工作。因属马相,而取秦川骏马为笔名。祖居铁镰山之上,乳罗山之下,澄城南乡寺前镇,现居县城。虽从事商业经济,却喜欢与文字结缘,生活之余,擅写民间乡俗和美食文章,多次被《渭南日报》《澄城风情》《澄城商会古徵》《陕菜网》《人文古徵》《乐享澄城》和市政协出版书籍等传媒平台刊载和收录,2015年曾获得《人文古徵》贡献奖,2016年,2017年《乐享澄城》十大作家称号和获得特别贡献奖。
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