澄城老哥，从光绪年间叫起至今，己流传了一百四十多年了。这个称号是对澄城人最好的褒扬，也是对澄城人最好的诠释。它的形成与产生，传承与发展，是一代又一代的澄城人，通过社会实践，共同创造出来的精神财富，形成了今天的澄城精神。
但是，随着改革开放的兴起，市场经济的推进，追星族的热棒，慢慢地被人们淡化、忽视、被外界遗忘，甚至有相当多的一代澄城的年轻人都一问三不知!
然而，却有一个甘肃静宁人，在澄城当了几年兵，就被澄城老哥的正直、豁达、憨厚、果敢的秉性所感化，被澄城老哥不曲不挠的精神所折服。他的军人性格与澄城老哥的犟脾气刚好相吻合，很合胃口。退役后就选择留在澄城，在澄城安家立业，娶媳生子。并经常和他的几个大小澄城老哥的伙计们一起喝茶谝闲，聊天谋事。三谝二侃就和他的哥儿弟兄们，成立了以澄城老哥为名，以销售澄城老哥产品为主的电子商务公司。觉得澄城老哥这个无形资产太有价值了，不用实在是太可惜了!所以，很快就注册了澄城老哥商标，确定以澄城老哥具有的厚、实、诚为魂的立企之本，以澄城老哥憨厚诚实的头像为企业标识。他从骨子里早己把自己融入了一个真正的澄城人了。澄城老哥电子商务公司，旗下开设了一家专营陕菜澄味的澄城老哥主题餐厅。
在澄城素有“第一碗”的水盆羊肉和澄城“第一泡”的麦子泡，是澄城人早点和早饭的主餐。
水盆羊肉和麦子泡大多数都是单开的名吃小店，而澄城老哥主题餐厅却是麦子泡和中餐一起经营的。况且中餐的人气也很旺，经常是坐无虚席，雅间爆满。早晨的麦子泡卖的也特别火。这里边肯定有他们的独道之处。追其原因，就是他们的主题选择对了，突出了陕菜这个"根"，围绕了澄菜这个"魂"，烹出了澄城老哥这个"味"。
三年来，得到了广大消费者的认可，澄城众乡亲的厚爱。为了回报社会，感谢各位澄城老哥、老乡、老顾客的大力支持。在阳春三月，全国两会召开，二月二龙抬头的吉祥如意的日子里，在店门口贴联披彩，点火支锅，烹辣调味，开起了澄城有史一来，规模最大的一次免费吃麦子泡的舍饭锅。
惊天动地的大消息，一下子在县城炸了锅。人们蜂涌开来。开始，秩序井然，一人一份两个馍。随着人潮的不断出现，人们就像农村过事吃流水席吃麦子泡一样，有的人两碗三碗到饱的咥，有的人以馍香为由头多吃多拿，老板不以为然。吃吧，只要你肚里能撑下。无此大度厚道，不就是澄城老哥过事的真实写照吗？
中途门口拥挤不堪，店内水泄不通，门外人多为患，不等碗舀好，就被顾客抢走，现场无法控制，员工急的提议老板要关门，要减量，如此下去，怕董下烂子了，怕吃顿底了。老板说“门坚决不能关，量也不能减，既免就免到底，既吃就让吃好，咱宁穷孩子，绝不能倒咱澄城老哥的牌子。”另想好的办法，把秩序维持好，绝不能作忽悠人的事。澄城老哥必须一言九鼎，一诺千金。随后大家排起了长队，恢复了正常秩序，到十二点排队的势头还在有增无减。
为了兑现二点结束的承诺，暂停了排队，让排下队的每一位顾客确保吃上一碗热气腾腾的麦子泡，曲指一算，当天就免费了近三千碗，真是大气、大度、大量，有澄城老哥的豪爽气魄。
我是一个地地道道的沟南人，一方水土养一方人。过去，对麦子很不喜欢，但不排斥。通过写麦子泡文章和麦子泡简介，以及多次品鉴、品尝、品昧，才改变了我的味蕾。麦子泡只所以受人们喜爱，因为它有深厚的历史，有积淀的乡土人文，符合陕西人爱吃辣的胃口，迎合了现代人的生活节奏，加之经济实恵，老少皆宜，四季皆可诸多的特点和特色，在澄城就形成了一道独特的风景线。
通过这次开锅放香，免吃活动，希望澄城老哥主题餐厅，在食材上再绿色，在品质上再提高，把麦子泡烹成精品，作成绝味。同时，根据现代人的健康营养要求，适应消费诸多元化的需求，在继承发展上不断创新，推出青油、纯素和优质营养多样化麦子泡，让麦子泡这个穷富菜更加丰富多彩,吸引更多的人来这里光顾作客。
这里，有澄城一绝的麦子泡等你咥;
这里，有关中四碗、六碗、九碗等你端;
这里有澄城的三八席等你坐;
这里有传统的十三花等你品!
通过我们的一吃一品，让澄城的一碗(羊肉)，一泡(麦子)，一面(手撕)，一碟(酒碟子)，一菜(酸黄)，一汤(烧吊)，一品(辣子豆腐)和更多的美食美味，走出三秦，走向世界。
资深澄城美食达人韩忙喜简介
韩忙喜，渭南市民间艺术家协会会员，助理经济师。一直从事商业经济工作。因属马相，而取秦川骏马为笔名。祖居铁镰山之上，乳罗山之下，澄城南乡寺前镇，现居县城。虽从事商业经济，却喜欢与文字结缘，生活之余，擅写民间乡俗和美食文章，多次被《渭南日报》《澄城风情》《澄城商会古徵》《陕菜网》《人文古徵》《乐享澄城》和市政协出版书籍等传媒平台刊载和收录，2015年曾获得《人文古徵》贡献奖，2016年，2017年《乐享澄城》十大作家称号和获得特别贡献奖。
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