蛋糕是这样炼成的

一、蛋清打好，筷子立起来

做蛋糕是我一直的梦想，最初那种萌动还是几年前了。

“你们想吃蛋糕吗？”几年前，有一天我对家人说。

“当然想啊！”一家人都积极响应。

“想吃我给你们做，用电饭锅也可以做蛋糕。”

我打开了百度视频，按照步骤，耐心地等待着见证奇迹的那一刻。可是当我打开电饭锅就失望了，材料加了多少，成品就是多少，一点儿也不蓬松，看起来鸡蛋都跑到最上层了。

一家人还是鼓励我：“挺好吃的，就是只有最上面层有蛋糕味。”

那时安安还小，可是也吃得心满意足，剩最后一点也不浪费，用他那还不太连贯的语言表达着：“好吃，好吃，太好吃了。”

可是自己心里清楚，那哪是蛋糕啊？鸡蛋全跑到上面，底部全是没有发酵好的铁疙瘩，按现在流行的话说，狗都打得死。

我和先生一边吃，一边担心着不要让安安吃太多：“安安吃慢点，用手掰着吃，这是死面，吃多了不消化。”

“挺可惜的，浪费了8个鸡蛋。”我有些心疼，为这次失败感到痛苦。从此以后，我再也没有提起蛋糕的事儿，家人也慢慢忘了我们曾经有过这样一段经历。

这几天，网红蛋糕又出来了，每次看见别人把蛋糕做成功都会燃起我新的希望。可惜我迟迟不敢着手：“一定要等我认识的人成功了再做。”我告诉自己。

终于看见大姐开始做蛋糕了，我莫名地兴奋，每一个步骤都向大姐仔细打听。可是当成品出现，大姐有些失望，甚至不敢拍照片发给我。

“幺妹，第一次做得挺好吃的，就是不蓬松，只有最上面有蛋糕味儿。并且电饭锅油放少了，倒出来的时候还粘锅。做个蛋糕还很费事儿，没有打蛋器，蛋清打了快一个小时。”

“大姐，你没有成功。”因为以前有过类似的经历，我告诉大姐。

“蛋糕做好之后，你有没有再继续闷半小时。”我问大姐。

“没有，按煮饭键停止之后我就关了电源。”大姐说。

“要焖半小时的，这样才方便脱模。”

过了两天，大姐又兴致勃勃地开始做蛋糕了。这一次，可把大姐乐坏了：“闲得没事又来做蛋糕，也不知是哪个环节出问题了，电饭锅都炸开了。”

这下可把我也乐坏了：“大姐，你的蛋糕膨胀这么大吗？”

“我也很惊讶，这次肯定能成功的。”大姐信誓旦旦。

等到蛋糕做好，大姐很失落：“幺妹，我又失败了，还是铁疙瘩。原来电饭锅炸开是因为牛奶放多了，他们再也不想吃我做的蛋糕了，快告诉我面包怎么做，改天我尝试一下。”

原本想着等大姐成功之后向她取经的，看来是指望不上了。可是大姐失败并不代表我会失败，似乎想要证明我自学能力比大姐强一些，我也准备尝试做蛋糕。

打蛋清的时候先生想了一个妙招：“我们不用那么费劲儿地用手打蛋清，用豆浆机打。”

我们用豆浆机清洗功能打蛋清。清洗功能只有一分钟，于是我们不停地在那里按开始键。“不对吧？这是低温打蛋清吗？我感觉豆浆机在发烫。”我有点疑惑。

“没问题，清洗不会加热蛋清。”先生信心十足。可是打了半天还不见蛋清粘稠，先生又想了一个好办法，用果蔬汁儿打蛋清，可以连续搅拌5分钟，可是最终的结果是蛋清被煮熟了。

我们仍然不愿放弃，再一次拿出6个鸡蛋。这一次就全程用清洗功能搅拌。重复清洗四五次，这一次，鸡蛋又被煮熟了。

“这次蛋糕又失败了，倒掉吧！”可是我不甘心，还是坚持将这次蛋糕做到底。

先生说：“拿一半来做吧，另一半用来做煎饼，这些面糊糊很有营养的，扔了可惜。”我和先生耐心地在厨房烙一张张煎饼，以前我们只有在山西婆子妈那里才能吃到的煎饼。

当然最终电饭锅里的蛋糕没有成功，安安很心疼：“浪费了12个鸡蛋呢！”又一次以失败告终，看来我别奢望用电饭锅做蛋糕了。

昨天先生告诉我：“我们公司有个人蛋糕做成功了。”我看了一下图片和详细步骤，看起来可行，我们决定再尝试一次，一定要让一家人吃到自己亲手做的蛋糕。

步骤如下：

1、准备两个碗，碗里一定不要有水。再准备6个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。

2、一个碗里打蛋清，加少许白醋，一小勺白糖，打至出现大泡沫时，再加入一小勺白糖，继续打至小泡沫时，最后加入一小勺白糖。连续打蛋清，直到筷子插入能屹立不倒为止。

3、另一个碗里6个蛋黄，一小碗面粉，5克酵母粉，一大勺白糖，醋少许，植物油少许，牛奶125毫升。顺着一个方向缓慢搅拌，搅拌至无颗粒备用。

4、将步骤二打好的蛋清倒入步骤三，上下翻转，直至混合均匀。注意这时只能上下翻转，不能顺着一个方向转圈搅拌。

5、电饭锅抹点油，将蛋糕糊倒入电饭锅，用手端着电饭锅震动一下蛋糕糊，排出气泡。

6、按煮饭键，停止之后再焖半小时即可。

等待是难熬的，幻想着蛋糕将会以怎样的面孔呈现在我面前，竟有些焦灼。好在终于控制住自己，中途没有去揭开锅盖，也不容许安安中途去偷看。

“我们成功了！”当揭开锅盖的那一刻，我们一家都很激动。

蛋糕就是这样炼成的，我这是屡败屡战。这是我们经历了三次失败之后才做成的蛋糕，这是我们在没有烤箱没有打蛋器的情况下做出的蛋糕。这一次，生活又给我狠狠地上了一堂课，在失败中不断总结，不断尝试，才会进步。

不过收获最大和最重要的一点是：向谁取经，因为只有真正实践并且成功的人才会告诉你，怎样尝试成功率会高一些，哪些细节需要注意。我想在其它方面也是如此，要想学到真本领，跟对人很重要。

文/何婉仪

2020.2.21

二、蛋糕糊打好 三、放入电饭锅 四、蛋糕出锅了 五、盘子里再来一张 六、拍个细节图 七、装盘 八、先别吃，还没拍够 附：蛋糕变了心，成煎饼了