作为一个地道的北方人，却爱上了南方的美食，这是怎么回事？
生于关中，长于关中，长期受面食文化的影响，自觉在味蕾上是相当享受的。但是自从去南方上学后，固有的格局被打开了。
在北方，只有面食才算得上是主食，在老一辈人的生活中，压根儿是不吃大米的，不过现在文化也开放多了，物资也充盈多了，年轻人也经常吃米了。而令人惊奇的是，南方的文化正好与这相反。在南方，大米才算得上真正的主食，一天吃三顿米饭也不为过，面食在南方人看来只能算是零食、小吃。
南方的米如同北方的面一般，花样真的很多。以云南的米线为例，简直吃出了花样。米线中最出名的当属过桥米线，这也是云南的招牌美食。它的最大特点就是米线与汤菜的分离，以保证鲜美。除此之外，还有小锅米线，把米线与菜放到砂锅里煮，别有一番风情。这还不够，好吃的还有凉米线、烤米线、蒸米线等各种令你意想不到的吃法，口水瞬间流了一地。
与米线有些类似的是米粉了，两者当然是有区别了，不过对于一个北方人来说简直傻傻分不清啊。米粉在南方诸地皆有，如桂林米粉、湖南米粉、广东米粉等。最常吃的就是湖南米粉了，滑滑爽爽的米粉配上各种菜料，吃过久久不能忘怀啊。特别是可以另加的各种小菜，如豆干、香肠等，我每回必点，因为美上加美啊。印象最为深刻的当属广西柳州的螺蛳粉了，远远就闻到一股臭臭的味道，但是吃着香啊。就像臭豆腐、榴莲一般，外在美与内在美是不成正比的！闻不惯这味道的人就可惜错过了许多人间的美味。
小的时候，东南沿海的人给我的感觉就是吃东西味道都很淡、偏甜，所以心里就产生了一丝抗拒。但是后来在江南溜达了一圈，发现也不尽然，也有如我一般爱吃辣的，他们也有自己的一套美食体系。南京的鸭血粉丝汤就是一位佼佼者。虽然吃着比较清淡，但是从中流露出无尽的鲜美。这更是增加了我对南方美食的好感。鸭血粉丝汤把鸭肉发挥到了极致，就像火遍大江南北的鸭脖，一如川渝火锅必点的鸭肠一样。
随着南北方文化的交融、交通的日益便利以及人们思想的开放，南北方的差异（至少是在饮食上）已经远远没有以前那么大了。就说北方人爱吃面，然而南方人在这方面也不逊色，甚至吃出了很大的特色和影响。最为感慨的是，这一年来，重庆小面的发展速度如同沙县小吃一般，迅速占领了全国城市的大街小巷，重庆小面的品牌一下子火了。但是味道呢，不都是一个模子刻出来的。我还清楚地记着吃过的最好的小面是在重庆人民大礼堂旁边的一家小店，味道比较重，调料比较多。自此以后，在其他城市也吃过很多的重庆小面，但是再也没有可以与此相媲美的了。
武汉的热干面也是相当有特色，相当好吃的。在我的经验里，面这种东西一般是不放在早上吃的。但是有两个例外，一个是兰州的拉面，一个是武汉的热干面，在当地都是作为早餐吃的。武汉人把吃早餐叫“过早”，热干面是“过早”的项目之一。如他的名字一般，这种面吃着又干又热，特别是芝麻酱非常多，把面裹成了黄土色。武汉虽属于南方，但是这热干面的品相和味道，却如同武汉人的性格一般，像极了北方。
南方人很善于在各种佐料、主食之外的领域研究和下工夫，这和北方有很大差异。例如西安的油泼面，除了面和辣椒之外，菜是很少的。北方人善于在主食上下工夫，一种面能变出几十种花样来吃，但却不善于在菜品上捣鼓。这也大概是中国八大菜系中有七大菜系都在南方的原因之一吧。
为什么我们想吃火锅了都会第一反应去四川、重庆？尽管我们每个人所在的城市也有川渝人开的火锅店。川渝火锅好就好在佐料上，你可以把这佐料带走，但带不走这份在“边角料”上精益求精的文化。川菜也是这份文化的集大成者，大家都知道“夫妻肺片”这道菜，而这道菜就是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等各种牛杂碎做成的。不浪费一丝一毫的自然天物，美食恰恰就来源于此。
其实越来越喜欢南方美食，就是喜欢这种精致的生活态度。当然，骨子中那种北方的大气也使我走到哪里都不能忘记家乡的味道。
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