秋天到了，天气凉了，顾不上围观空中的大雁一行行，没空看它们是不是一会儿排成S型，一会儿排成B型。本着正宗吃货“不时不食”的精神，先把各种秋天的季节限定整起。要说小学生作文选上那句话真不是骗人哒，秋天是收获的季节。你看各种蔬菜水果、苹果鸭梨，真是让人各种买买买、吃吃吃，各种停不下来。这不，半月前有郡望是河北的同事回老家，归来送了俺一袋自家树上结的山楂，有机无农药无残留无公害的。让俺的虚荣心那叫一个沸腾，因为这个可不是自家主动索要的喔，是人家主动给俺带来的呐，这说明了啥，俺的人品好哇，请先让俺自我陶醉个几天。
待到半月后悠悠醒转，开袋一看，已经有开始变质腐烂的了。要说老娘在俺陶醉这两周里也没闲着，光是山楂果茶就做过好几拔了，只不过每次用量有限，在去存量这事儿上没啥大用场。于是，面对不断增加的腐烂分子，清醒过来的俺直接上大杀器，两碗搞定全部剩余产品。
这个糖渍山楂的制做方法SO简单，简单到只有一步，要不是因为方便好用，极具可推广性，俺简直的不好意思来写这篇东东。方子的出处记不得是那本美食书还是那个美食博客里看来的了，因为简单美味，基本每年秋天山楂上市的时候俺都会做。下面上做法，秘诀很简单就一句话，一层山楂一层冰糖。再整个具体做法如下：山楂洗净去梗，无需任何复杂处理，挖籽神马的更不必，和洗来生吃的方法是一样一样嘀。然后找个干净的微波炉容器，个人建议用圆型阔口玻璃容器，方便好洗，也避免糖稀粘的到处都是不好清理。
然后，一层山楂、一层冰糖、一层山楂、一层冰糖、一层山楂、一层冰糖，好吧，俺不骗字数了，总之就是爱吃甜的多放冰糖，不爱吃甜少放，无非是冰糖数量、疏密问题。但一层山楂一层冰糖的大原则是不能变嘀。这样冰糖加热融化后糖浆才能均匀的渗透到每颗山楂上，达到蜜渍的效果呢。好了，罗列整齐后，到了量变产生质变的时间了。火力全开，加热起来，这里强烈推荐用大火，而不是那种加热几分钟停几十秒的中火模式。如果喜欢吃那种极软烂的，那就再多加几分钟。这个东东的做法非常方便任性，糖多糖少，时间长短，全凭自便。你要是爱吃五成熟那种半生不熟范儿的，那你就只上个五分钟也行，总之一句怎么吃都任凭你高兴。
好了，一长串废话说罢，这山楂也已经由生变熟啦。以个人经验论，这个东东在冰箱或阳台上冷上一夜更好吃，因为一夜间糖浆就能充分渗入到山楂里面了。做好后放在漂亮的玻璃瓶里可以做蜜饯，过年时招待客人用。当然，鉴于这货没用防腐剂，所以建议还是随做随吃、冷藏保管、尽快食用。这点也适用于绝大多数家制食品，当然香肠、咸菜神马的除外。
说实话，像这种制作简单，味道香甜的DIY一直是俺的挚爱，甚至经常YY如果那些大菜的也是这么容易操作就好啰。虽然，随着操作人水平的不断提高，各种厨房家电的不断出现，相信这一天不会太远。但是，在这一天到来之前，还是继续埋头苦干，猛刷经验值吧。
网友评论