今天又去上川菜课，说来很好笑，报了一学期的课，居然上了三学期。第一学期因为特殊情况停课，第二学期，好不容易开课了又遇到特殊情况。终于这学期正式开课，还可以上16节课。
川菜第一课是豆豉焖排骨2023，豉香型，做法如下：
1.排骨500 g切块。
2.炒锅烧热后加油30g,下蒜茸20g、豆豉剁细10g炒香，加排骨，料酒15g爆炒至香,加鲜汤.盐生抽老抽.白糖5g.加盖,中小火焖约30分钟。
3.锅中汤汁适中时,加浓的水豆粉勾芡.加葱节10g 和匀起锅即可。
起初刚进去的时候听说是做排骨，我没太看好，这排骨实在是太常见了，不过平常我一般都是做红烧排骨或者是清炖排骨汤，再或者是粉蒸排骨。
老师先给我们讲了些要点，然后他就去操作了。
老师在做菜
老师是在操作台里操作，我们可以从电视屏幕上看到。主要是操作台只有一个，也不方便大家去亲自操作，主要以讲解观摩为主。
排骨焖上了之后，老师又过来跟我们聊天，大家随意提问。没多一会儿菜端上来了。
豆豉焖排骨
第1次见到这样的菜，有点惊讶，老师炒的菜颜色偏深了一点，就是咸了一点。
我们用牙签串起来尝一尝，哇，好香啊，我还第1次吃到这种排骨，满口豆豉和蒜的香味儿，调料也太简单了，一般老师都是给我们讲解一些可操作性的，然后简单的菜品，然后再给我们推广到类似的菜品。
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