小笼包

去杭州时，那里的早点都有小笼包，小小的，胖乎乎的，里面的肉嫩嫩的，特别好吃。今天决定自己做一次，看看效果。

一、拌馅料

1、准备材料。

梅肉、葱姜、花椒粉、生抽、蚝油、鸡精、色拉油

包子的馅用的是梅肉，这样瘦的多些，还不柴。

2、梅肉、葱姜切小块

自己剁馅最好，偷懒用了绞肉机。把它们一起放入绞肉机中，不要绞的太细，要不口感不好。

3、将绞好的肉馅放在盆里，加入面酱、花椒粉、生抽搅拌。

4、锅里放入油，取一小部分肉馅放油里煸熟，大约有三分一。

如果全部肉馅都放里煸的话，蒸出来的馅会散。这是在网上学来的小诀窍。

5、把煸好的肉馅放凉和没煸的肉馅放一起，加入鸡精、蚝油、盐调味。

因为蚝油加热太久会失去鲜味，这也是在网上看到的。

6、分次加水在调好味的馅里搅拌，会让肉的口感更细腻。

7、准备一些小葱叶切碎，在包的时候放进去，既提鲜又好看。没有的也没关系。

二、和面团

1、将300克面粉加入5克的发酵粉，用凉水和面，揉成光滑的面团。

天气热了，不用温水也没有问题。

2、面揉好后，切成十六个小剂子，醒十分钟。

3、然后擀皮，包入馅料，放入蒸锅中发酵二十五分钟。

4、水开后蒸十五分钟。关火后不要马上开盖，等待五分钟后再取出来。

看着卖相还不错，要是再小点是不是就更好了。味道是真的不错，肉嫩嫩的挺好吃，还算成功吧。

这次肉馅有点多，又蒸了几个芹菜的，也很好。