Lanzarote 生存志 Day46

元气大耗的一天，累到坐在马桶上就不想再起来。

早上八点半进厨房，忙着出甜品摆满展台。我觉得那个以费南雪为基础的XXL的确有它神奇的地方，刚摆出去不到五分钟，就被客人买走了。今天出了奶酪挞，巧克力彩豆Cup cake，饼干杯，还有昨天准备的甜品杯和Mochi。因为昨天提拉米苏卖脱销，又快马加鞭出了四盒做库存。

Lanzarote 生存志 Day46

还没喘口气，又要开始准备昨天客人订的蛋糕。戚风还是争气的，一晚上都没有塌下去。我一剖为二，在中间摸了厚厚一层卡仕达奶酱。外面都是新鲜动物奶油，还有草莓装扮。蛋糕质地十分柔软，过生日的那个不曾谋面的姑娘，应该会很幸福吧？！

Lanzarote 生存志 Day46

来取货的小伙，小眯眼都睁大了，一直词穷地叫着perfect! perfect!心满意足拖着蛋糕走了。送走处女作，终于可以松口气。

明天是西班牙的母亲节，Elba预测明天客人会爆满，嘱咐我提前做好准备。赶快又烤了一炉巧克力Cupcake，用剩余的蛋清烤了十个圆形费南雪。好像还做了其他什么，不记得了。

下午营业打烊却又进来一位Elba的朋友，打包带走了三个奶酪挞和四个巧克力Cupcake。加班加点下午六点才歇脚。

晚上七点又进了厨房，元气被上午消耗的差不多了，然后状态开始不对了，做了Mochi的巧克力馅心，配方不对，质地变稀了，上次做调整却忘了记下来。熬草莓酱糖放少了，没有之前的浓稠。决定做提拉米苏饼底，刚把蛋清打发，又来了客人点餐，只好放下手里的活，帮忙出菜。

下周五客人订的梨子蛋糕，Elba一口答应下来，却发现找不到原来的方子，比纸上谈兵还恐怖。所以啊，三思而后行。

我好像得了过敏性寻麻疹，脖子时不时一片红还很痒，自己百度了一下，发现病症和寻麻疹相似，关键是得找到过敏原。我很惜命的啊，为什么会这样！也不知道小岛的医生能否靠得住，下周得提上日程，看病就医去了。

关于经营，我虽没有自己经手，但也看出点门道：有些事可以做，有些却不值得，力道得用在点上。我们无法取悦所有人，所以才有了所谓的客户目标群体。我虽然不知道怎么样用20%的力赚80%的钱，可是我明白花80%的力去赚20%的钱这是不值得干。

要有自己的立场和原则。晚安！

Ｐ.S：昨天刚做好招财进宝Belen，今天上午客人就爆满，要不要这么准啊！