说到土豆丝，虽然简单但却有着非常多的吃法。比如清炒土豆丝、酸辣土豆丝、醋溜土豆丝等等，但我今天介绍的新吃法你可能还真没有吃过。这种新吃法在北方农村经常出现，大家称这道菜叫“山药丸子”。其做法就是把土豆丝裹上面粉上锅蒸熟，再配上其他食材进行翻炒。冬天，土豆丝这样做，太香了！做法还非常简单快手，给大鱼大肉都不换。
普通土豆丝的最佳口感就是一个字“脆”，但这道菜的特色是“嫩”。再搭配鸡蛋和胡萝卜，完全就是一道可以充当主食的菜品。在老家的时候，孩子第一次这样吃土豆丝时，当时就被震撼了。没想到这道看起来非常普通的美食，口感如此之好呢！天冷，我给女儿做了这早餐，当菜又当饭，上桌10分钟，吃了个干净！下面我们就来一起尝试下吧！
【山药丸子】
制作配料：土豆4个 面粉1碗 胡萝卜半个 鸡蛋2个 小葱适量
制作方法：
1、土豆去皮，洗干净；
2、用粗一点的擦丝工具擦成丝；
3、倒入一碗面粉，让每个土豆丝均匀裹上面粉；
4、开水隔水上锅蒸6-8分钟左右；
5、鸡蛋炒熟炒碎盛出备用；
6、另起锅倒入适量植物油，放入葱白、胡萝卜丝翻炒至变软；
7、倒入蒸熟的土豆丝，翻炒均匀之后，放入盐，翻炒均匀，接着加入鸡蛋、小葱段翻炒均匀即可；
8、超级美味的土豆丝就做好了，当饭又当菜，孩子吃的可香了！
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