面对万物复苏时的绿色希冀，一个“咬”字，是久久期待生机萌芽的迫切，更是坚定追逐持久美好的韧劲儿。
先向亲爱的丰蜜们拜年，全体小蜜蜂祝大家新春愉快，阖家安康！
明天2月3号，是春节后第一个配送日，也正好赶上立春。这一次，我们认真准备了迎接春天的三种内涵咬法，让你家的餐桌上，充满春之气息。
春日春盘细生菜，
忽忆两京梅发时。
盘出高门行白玉，
菜传纤手送青丝。
此诗出自杜甫，立春吃春盘的习俗，自唐朝开始流传。唐《四时宝镜》有载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’”。
这一天民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，也称为“咬春”。再穷的人家，也要买个萝卜给孩子咬咬春。老北京城里，从一大清早，就有人挑着担子在胡同里吆喝：萝卜赛梨。
因为萝卜味辣，古人云“咬得草根断，则百事可做”，意即要没尝过苦，春天便不会来。吃法上有讲究，如“萝卜头辣、尾燥、腰正好”。
春吃萝卜补维C
湖尔美有机农场的白萝卜头短尾小，清甜为主，也是有效补充维生素C的咬春首选。
咬春食物，白萝卜为主，韭菜嫩葱最佳—刚冒头的第一茬韭菜或香葱，嫩得轻轻一掐都会流淌汁液！有机种植更使得择洗去污工作简化，炒鸡蛋吃鲜香爽口。
若有时间，把它剁细了，与猪肉混合做馅包饺子，那才叫一个鲜美！“春初早韭，秋末晚菘”，春天吃韭菜大有裨益，纤维素高，可促进肠道蠕动。而日常烹饪菜肴中放些嫩葱段，最是鲜美至极。
韭菜香葱正嫩时
与人们的直觉相反，虽然韭菜气味强烈，害虫不容易咬叶面，却最容易遭受地下害虫，所以反而农残特别容易严重超标。有机种植的韭菜，且吃且珍惜。
立春时，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸尝鲜，取名春饼寓迎春之意。
“这立春的春饼，打我记事起，母亲几乎都是年年亲自制作。春饼用开水和面，饧好后切成大小适中的剂子，每两个剂子一组，中间抹油，慢慢擀圆，小火烙制，烙熟后轻轻揭开，面香立刻扑鼻而来，趁热时包裹进喜欢的配菜，韭菜，豆芽，土豆丝，有时也会搭配着蛋类，肉类。一张薄薄的饼，再卷上可口的小菜，就成了劲道美味，满载希望的春饼了，在立春那天早上，全家老小一起围在餐桌前，美美地享用着。”
北方春饼南方卷
北方吃春饼
春饼食材：面粉、水
卷馅食材：白萝卜、胡萝卜、豆腐皮、韭菜、熏肠、绿豆芽、鸡蛋、粉丝、葱、姜、蒜等
调料：油、香辣酱、酱油、花椒粉、十三香等
做法步骤：
1）将豆腐皮、胡萝卜和白萝卜切丝、熏肠切丝备用；韭菜切段；粉丝泡好；姜切丝；蒜拍好。
2）面粉用70-80°热水和成烫面团，面要稍和软点，揉至手净盆净后，盖上湿布醒面约30分钟；再揉，揉时稍撒点干面，揉两三次即可。
3）醒好的面揉成长条状，用手掰出大小适中的剂子，按平后用擀面杖擀成碗口大小的面坯。
4）小碟里倒上菜油，用小刷子沾油在饼坯上均匀地刷，再撒少许干面粉（否则面会揭不开），再两两油面对叠，将面擀成厚约2毫米左右。
5）鸡蛋打散后，倒锅中摊成蛋饼，出锅后切成丝。
6）炒锅放油，先放大蒜炸香，再放入葱姜丝煸炒出香味；然后将胡萝卜和白萝卜丝放入锅中，加入香辣酱、酱油、花椒粉、十三香翻炒。
7）最后将所有处理好的食材放入锅中炒熟，调味出锅；将馅料放入饼中，卷好即可食用。
小窍门：锅中火加热，不加油，放擀好的大饼，盖上锅盖烙半分钟，开盖后看到饼鼓起，翻面盖盖烙另一面，时间不能太长 , 中间鼓气就翻面烙 ,1分钟左右即烙好一张，一分层就是两张；烙好的饼要一张张叠放于另一锅中盖盖保温，味道更佳。
南方咬春卷
食材：韭菜、绿豆芽、金针菇、鸡蛋、面粉、虾仁、春卷皮
调料：花生油、盐、胡椒粉、香油
做法步骤：
1）韭菜洗净切段；平菇丝、绿豆芽洗净；鸡蛋打散；虾仁洗净切碎备用。
2）锅内倒油，下豆芽炒几秒；再依次放韭菜、平菇丝炒熟，加适量的调料炒匀出锅。
3）拿一块春卷皮平铺，底部放些干面粉，添加适量炒好的菜放入，并淋上少许蛋液，再放虾仁粒。
4）春卷皮四周抹上蛋液后包起来；包好的春卷两面都要沾上一层干面粉。
5）锅内倒入油烧至七八成热，包好的春卷炸至金黄色即可食用。
制作春饼所需的食材中，绿豆芽最值一提。我们在节前特地请湖尔美农场制作了少量绿豆芽，农场自种的少量绿豆，山泉水浸泡。而市售豆芽，有时候添这加那，无非是想缩短发芽周期，或者让陈旧种子出的老芽，变得更白嫩招人些。其实健康的种子、优良的环境，加上耐心的等待，尝鲜食绿时自然安心。
面对万物复苏时的绿色希冀，一个“咬”字，是久久期待生机萌芽的迫切，更是坚定追逐持久美好的韧劲儿。
支持有机的你我Ta，又何尝不是这样的心情呢？给家人健康美味，给孩子绿色未来。
立春（2月3日）配送的订单
已开放接受预订（微信公众号foodtrust）
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