任乙木的第76篇文字
刚才群里晒吃的,突然有点饿,想整点东西吃。
母上说我煮的不好吃,要帮我煮,我说,妈妈,您别给我裹乱,快去做您的女红吧,随即把母亲推出了厨房。
厨房是一块宝地,我常在里面扮演国王,当然,臣子也由我来扮演。
思考了一会儿,今天随便做点吧,毕竟是下午茶时间,一会儿又要吃晚饭。
搜刮了一下冰箱,没有现成的食物,除了母亲烙的饼子,中午已经吃过了,还是换个口味儿吧。
正好看到一包打开的挂面,哦,那应该是我前天打开的,那次我自己煮了一些吃,作为加餐,最近总被饥饿感袭扰。
父母是西北人,喜欢手擀面,我也喜欢吃。
就是觉得准备起来有些麻烦,得和面,揉面,醒面,擀面,下面,一系列操作,虽然我会,但我的口腹之欲还是战胜不了惰性。
拿出挂面袋子,里面是几把龙须面,就是特别细的那种。这种面煮出来的视觉效果很好,一根一根的,晶莹剔透,富有美感。
母亲很喜欢这种挂面,我估计她是被这种面条的美貌吸引了。
记得有次,我去山东高唐出差,吃了当地的一种挂面,和龙须面很像,甚至比龙须面更细,端上来的时候,厨师说,开水里过来一下就能吃,我当时有点不相信,尝了一口,恬淡可口,十分鲜美,那碗面条给我留下了深刻的影响。
可惜,回来之后在网上没有找到这种面条,当时真应该买上一些,叫父母也尝尝。
父亲喜欢另一种比较宽一些的挂面,韭叶挂面,大致有一个女性小拇指的宽度的一半,煮出来比较有嚼头,口感类似手擀面。
我两者都喜欢,不过龙须面煮起来快一些。一般我做饭的话,都会选择龙须面。
开火,倒水。等待水开,放一把挂面,挂面沿着锅边缓缓地散开,形成一个圆形,然后僵硬的面条逐渐坍缩进锅里,变得柔软,最后安静的躺在锅底。
两三分钟后,再次开锅,面条泛在滚烫的开水上,慢慢升腾起来,这是倒上一瓢凉水,热水不再翻滚,苗条也复归平静。
如此反复两次之后,打一个鸡蛋进去,放上切好的香菇好摘好的油菜,一把撒进锅里,最后沸腾一次,此时的鸡蛋刚好带一些糖心,嫩滑可口。
熄火,淋上一点香油,撒一勺盐,倒一点醋,一碗清香扑鼻的素面就做好了。
有时候,简单清淡的一碗素面的美味程度不亚于大餐,至少于我,简单,洁净,可口就是美味了。
浓油赤酱的面条,当然也不错,但适合聚餐,人多吃这些个热闹,有刺激感。
但是,一个人,一碗面,清清淡淡,如此就好。
不说了,面要凉了,吃面去。
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