疫情在家，每天学习之外的业余时间，我最高兴的事情就是做好吃的了，今天跟舅妈学做了一道陕西凉皮。
凉皮做起来非常简单，原料是面粉，食用碱，淀粉，不锈钢盘子，刷子，油，黄瓜，豆芽，蒜，辣椒，醋。
第一步先把面粉用冷水调成糊状，加入淀粉和食用碱，不停地搅拌直到没有小疙瘩，面糊还需要掌握浓度， 稀了浓了都不好，这样做出来的凉皮口就会不劲道。万事俱备，妈妈负责生火烧灶，锅里加满水，点火灶塘里架上粗壮的木头，不会儿锅边就冒起了热气，而我的任务是帮舅妈给凉皮盆刷油，这样做出来的凉皮就非常完整一点不会粘在模具里，舅妈把调好的面糊倒
进模具里，然后放入热气腾腾的锅里蒸两分钟，揭开锅盖，哇，模具里的凉皮已经熟了，冒着可爱的大泡，在凉水里冷却一下 ，还需要再刷一层油，然后小心的剥开，装在盘子里，我们三个人半个钟头就做了满满一大碗。
最简单的就是调制作料了，妈妈把剁好的蒜，加入花椒，香叶，酱油，鸡精，醋，盐，加水煮开，凉却备用。黄瓜切丝，豆芽菜热水里烫一下，凉皮再用刀切成条状，加上作料搅拌均匀就算大功告成，如果你不怕辣也可以来点啊，不过真的很辣，我们小朋友还是不要尝试了。怎么样，我们的凉皮还不错吧！
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