26/70那一碗香焖猪手

26/70那一碗香焖猪手

爸爸是一个退伍军人，也是一个实实在在的工人阶级，没什么文化，手上功夫却了得:能打一手好铁，能煮一手好菜。菜式不多，却总让我回味无穷，其中，香焖猪手当属第一。

小时候，每次老爸买回猪手，我总会像个跟屁虫一样，看着老爸洗干净猪手，铁叉一插就放到煤气炉火上面烤，娴熟的来回移动和反转，既能烤掉猪毛，又不会烤焦猪手，不一会儿，猪毛被烤的微卷然后碳化，猪皮也微微泛白，硬化了，特有的焦味弥漫着整个厨房。

烤完之后，再刮皮，清洗，再把猪蹄甲剁掉，整只白花花的猪手就在老爸手起刀落下，被剁成了均匀大小的方块。

“主角”准备完毕，那就到配角了：八角、陈皮、香叶、桂皮、蒜、姜片、料酒、生抽、盐和猪手一拌，为猪手上好了颜色，各种香料、调料和猪手混合，已经散发出了特有的香味，这还没开始煮呢，我就已经开始咽口水了。

接下来，将拌好的猪手放入高压锅，加少许水，煤气炉上煮，当高压锅气阀喷出水汽时，浓郁的香味也连同一起喷射出来，弥漫了整个家，这时，我的脑海已经在想象出锅的那一刻。

这高压锅一开盖，香气扑面而来，老爸用手抓着锅柄，抖了抖，看着那颤巍巍、黄橙橙的、冒着热气、香气的猪手，满意地点点头，回头问我：“香么？”然后看着我口水流一地的样子，拿着筷子夹了一块肥瘦相间送到我的嘴里，我一边不断转动舌头的应付着滚烫的猪手肉，一边口吃不清的回到：“好……吃……到……极！”

可猪手还不能上桌，为了让猪手的胶质充分溢出，老爸还会起个油锅，把大蒜条爆香，然后倒入猪手翻炒，这样加入少许水大火焖，直至收汁，就这样，带有老爸特色的香焖猪手就上桌了，通常有这道菜，我的饭量不下3碗。

这道菜，自从我外出读大学、工作后，只要我回家，不用说，这道是必点的，老爸只要知道我回家，总会一早跑市场买最好的猪手，为我做香焖猪手，似乎这道菜成了老爸疼爱我这个女儿的唯一方式。

现在老爸已经不能再为我下厨，那一碗香喷喷的香焖猪手永远成了回忆。

今天是父亲节，早上我问老妈：“老爸近来想吃什么。”老妈说：“前几天你老爸就念叨着牛肉汤了。”中午下课，我便直奔超市去买黄牛肉。

我知道，自从老爸行动不便起，我们能为彼此做的已经不多，我只能在能力范围内尽量满足他的愿望，哪怕不是父亲节。