文|北北笑
曾经有媒体报道：武汉多家小吃企业试图在省外开店，把现磨现烫的热干面带出去，但因外地人难以接受热干面的口味，走出去的热干面馆主要做的是湖北人的生意，客流量不足以支撑，这些企业大多铩羽而归。
热干面过于“正宗”与口味单一，反而成为了热干面向外扩展的一大掣肘。听起来，热干面想要走出武汉，还得向沙县小吃学习，放弃对口味“正宗”的执念。
我在很多城市吃过很多不正宗的热干面，味道类似炸酱面和热干面的结合体，不难吃，但始终觉得不对味儿，少了点什么。
直到上一次回武汉时，我才想明白少的那点东西是什么。
回武汉那天下午，我感冒了，喉咙痛的像要裂开几条缝。路过小区楼下那家面馆时，习惯性走进去吃一碗面，好像忘记了喉咙还在痛。
吃完那碗面，我莫名地感觉特别满足，特别踏实，就觉得自己是真的回到家了。这种感觉，跟列车到站，我在车站看到“武汉站”这三个金属字时的感觉是不一样的。
我们习惯在陌生的环境里找寻熟悉的味道，这会让我们莫名地在心里冒出一种安定感。熟悉的味道会让人感觉温暖和安定，就像是遇到一个远方好久不见的老友。
曾经有位朋友由于工作需要，在歌诗达邮轮上呆了46天，出发的第二天，他发信息给我们，说在吃饭时看到桌上放着一罐老干妈，这位无辣不欢的朋友激动的差点掉下眼泪。
还好他遇见了老干妈，让他的46天海上生活变得更有味道。
熟悉的味道，会帮我们记录下某些场景和心情，甚至是回忆。味觉是一个很好的记忆提醒器，闻到特定的味道就会让人想起某个地方某些事，这是影像无法完成的，很奇妙。
去年我第一次去重庆，对于我这种几乎不碰辣椒的人，出发前很多朋友好心提醒我，担心我辣晕在山城。在重庆的那几天，我每天吃着整肠丸，闹着肚子，但每天晚上却还要坚持吃一顿火锅，朋友被我的勇气和坚持深深折服。
在重庆，我爱上了重庆的面，小面、豆花面、豌杂面、铺盖面......直到现在，还在惦记着那个味道。后来我在深圳找了很多家重庆面馆，味道都不对，跟我在重庆吃的完全不一样。现在几乎已经放弃尝试了，因为这些面馆大都依照南方人的口味儿做了改良，已经吃不到最正宗的味道了。
有人说，家乡就是用来离开和怀念的。每次回家在楼下吃一碗面，早起陪父母去逛逛菜市场，我才感觉到自己是真的回到家了，踏实。
END
我是北北笑，用有趣的文字分享有趣的生活。
谢谢你喜欢我的文字。
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