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红烧排骨与清炒虾仁

红烧排骨与清炒虾仁

作者: 飞扬的的雪 | 来源:发表于2020-02-12 13:16 被阅读0次

    今天兴致高,打算做两个女儿爱吃的菜。红烧排骨和清炒虾仁,虾仁本来想做番茄虾仁来着,红烧排骨就是荤菜,做出来比较油腻,如果再做番茄虾仁,两道菜都比较油腻,于是就把虾仁改成清炒虾仁了。

    红烧排骨做法:食材1000克排骨,冰糖10克,盐4克,醋,料酒,糖,生抽均少许,花椒,八角,葱姜各少许。

    做法:1排骨放在凉水里浸泡两个小时,在浸泡过程中每半小时换我次水,这样血水就都排净了。2锅中放入清水烧开,放入沥净血水的排骨进行焯水,排骨焯水后捞出放在温水里洗净浮沫,控水备用。3锅内放入油,(凉锅热油)油温六分热时放入葱姜,花椒,八角,爆锅炒香,然后放入控水后的排骨翻炒,然后倒入一滴醋,一勺料酒,一勺糖,继续翻炒,当排骨炒制变色后放入生抽三勺,继续翻炒均匀后,放入两千克的热水,大火烧开后,改中火炖半小时后放入盐,冰糖,然后再改小火炖半小时即可。

    红烧排骨

    清炒虾仁:食材300克,黄瓜100克,鸡精,盐,料酒均少许,香油少许,葱段少许。

    做法,1虾仁清洗干净,剔除虾线,备用。2黄瓜去皮,切段后,再改切成片,备用。3锅内放入少许油,待油温七分热时放入葱段爆香后放入虾仁大火翻炒,当虾仁炒制变色后放入料酒,少许糖,盐,然后放入黄瓜片继续翻炒几下,小火放入鸡精关火。出锅时淋入少许香油即可。

    清炒虾仁

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