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在广西南宁，有一种粉叫做老友粉。清晨，闹钟响了，急急忙忙起床刷牙洗脸，换衣服。提上包包，出门上班。路过街边的一家老友粉店。毫不犹豫地进去点一碗老友粉。女生通常会说：“老板，来一碗猪杂老友粉，不要放辣的，加多点青菜，加个鸡蛋”。一会的功夫，一碗热气腾腾的老友粉就煮好了。一碗猪杂老友粉下肚，酸咸鲜香，酣畅淋漓。吃完老友粉之后去上班，倍儿有精神。
老友粉的前身是老友面。上世纪三十年代，有一位客人每天都到周记茶馆去喝茶聊天，有一回感冒了，好几天都没去茶馆喝茶，周记茶馆的老板很担心客人的健康。于是就叫茶馆的伙记煮了一碗面条，放了豆豉，因为中医的角度来讲，豆豉可以发汗。又放了辣椒，酸笋，胡椒粉，牛肉。这位感冒的客人吃了这碗特别的面条之后，出了一身汗，多日的感冒就好了。为了感激周老板，客人就写了“老友常临”的牌匾给周记茶馆的老板。一传十，十传百，后来慢慢演变成老友粉。用新鲜的河粉替代了面条，更添加了米粉的细腻和爽滑。
八珍老友粉
南宁老友粉一听这名字就很温馨。我也有一位老朋友在南宁。就住在南宁火车站附近。我住在小县城里，每次去南宁市里坐火车去外省的时候。都要去南宁的这位老朋友家走一走。每次她送我去火车站坐车。她怕我在火车上没东西吃，都买大包小包一大堆吃的。在火车站附近，我们经常点两碗老友粉，她说：“你要是去了外省，如果哪个男人对你不好，你跟我说，我去揍他。”我听了笑呵呵。眼泪憋着没流出来，人生得一知已足矣！她说：“吃吧，这是老友粉。去了外省只能吃面了，没有老友粉啰啵”。仿佛这一碗老友粉能解决天下所有的难题，如果一碗解决不了。那就来两碗老友粉吧！
广西人为什么喜欢吃老友粉呢？因为老友粉价格亲民，一大碗才五块钱，通常一碗下去，肚子就觉得很饱了。很实惠。煮起来也很简单，快速。对于上班族，没太多时间做早餐的，一碗老友粉是很正确的选择。老友粉的做法也很简单的。需要的材料有新鲜河粉，豆鼓适量，可以放少点豆鼓，因为豆鼓很咸，酸笋，姜丝、葱花、蒜蓉、猪肉几片。西红柿切碎。喜欢辣的可以准备点辣椒。还可以准备点猪肝，猪粉肠。猪肉，猪肝，猪粉肠用生抽，料酒，盐，生粉腌一下。开火热锅，放油，放蒜蓉，姜，豆鼓，西红柿，酸笋和肉类一起炒熟。再加入骨头炖的高汤。加入河粉，煮熟后撒上葱花。一碗家常的老友粉就煮好了。
老友粉是广西南宁的一大特色，老少佳宜。有人说吃了三十年都没有吃腻。感冒时吃老友粉更是有助于发汗促进身体康复。增强食欲。如果去广西南宁旅游，一定要尝尝一碗南宁本土的老友粉！
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