肉夹馍の故事☜陕西正宗☞

作者: 大侠霍元乙 | 来源:发表于2018-03-26 11:28 被阅读170次
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工具:

1、烤炉(上烙、下烤)

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2、花刀(老潼关专用,死面饼外观花纹)

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工艺:

1、百吉饼(先烙后烤)

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2、腊汁肉(先卤后熬)

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备注:腊汁肉卤料料包配方(桂皮40小茴16砂仁8草蔻8山奈8白芷8八角24香叶4良姜40草果24丁香1干辣椒6香茅草1荜拨4陈皮8胡椒8花椒8,60°c水10000),单位:g 。

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