《趣说厨房：荔枝、樱桃来坐庄》
文/陈彦儒
网红年年有，今年谁坐庄？
趣说厨房，前年爆炒猪大肠的李子红遍南国；去年莲雾携手牛肉粒，又红遍半边天；今年呢？连荔枝老大姐也不甘寂寞了，要与樱桃小妹一道开拓糯米饭的市场。
呵呵，广东人玩厨艺，这节奏，分明要让北国的老饕馋得垂涎三尺。
废话少说，先说说荔枝老大姐的走红经历吧——
荔枝今夏迎来了大年，但是，连日的雨水却搅乱了芳心。
如何是好？别急！面对纷纷在雨水中灌汤醉得跌落枝头的荔果，有善于“化危为机”的人想到荔枝入菜来。
荔枝，因“一骑红尘妃子笑”扬名千载的荔枝岂非俗果、蠢物，如何入菜呢？
其实，这并不难。首先，将荔枝打入“冷宫”——放冰箱冷藏半天。冷藏的目的，并非只是打击它那“心比天高”、气冲牛斗的傲气，更重要的是避免食客吃多了上火。
淘好的糯米要提先两小时浸泡，然后放入蒸锅中“培训”一番。
与荔枝同台登场的樱桃小妹呢？浸入淡盐水内泡30分钟，先把它泡得心花怒放再说吧。
从“冷宫”重返人间的荔枝可以剥壳了，要沿中间那条缝剥，剥的时候千万要小心，别弄烂了果肉。剥完后要从中间切开，把核取出。
樱桃则用一根筷子捅出来，这样做就不会破坏樱桃的卖相。樱桃去核切两半，塞进荔枝中间的空心处，然后将塞着樱桃那一面朝下，整整齐齐码进大碗内。
主角糯米呢？大火中“培训”好没？打开盖加两勺白糖搅拌一下，给这愣小子灌上泡“妞”秘籍——哦，不是“妞”，是泡荔枝、泡樱桃的甜言蜜语。
搅拌均匀的糯米装入码着荔枝和樱桃的大碗内，压实后，再倒扣在更大的碗碟中，放入蒸锅中热15分钟，这次加热目的，是让糯米充分吸收荔枝的味道。蒸熟后，把上面扣着的碗缓缓取出，这时，一道红白相间，造型精致的荔枝糯米饭就大功告成了。
网红年年有，今年轮到荔枝和樱桃当家了，精美搭裆，就差齐齐上台领个奥斯卡奖了。咦，李子呢？莲雾呢？过气了吗？嘘！不能这么说，总之，“回眸一笑百媚生”的莲雾怎么也不会像过气的女明星，通过夜宿牛肉粒的男友家来提升人气；“娉娉袅袅十三余”的李子也不会在泳池边，众目睽睽之下搂住别人的男友，更不会与猪大肠的经纪人滚进一锅，毕竟，毕竟是岭南佳果，再怎么青春美貌，再怎么欲火烧心，可还是有果品的……
荔枝上台，樱桃伴唱，糯米甜言，一道不得不说的网红菜肴。
（本文发表在2020年6月6日《梅州日报》“客家菜”版，6月8日《中山日报》文棚）
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