跳跃在味蕾上的美食——土豆饼

       

跳跃在味蕾上的美食——土豆饼

风沙任性的抚摸着小城的边边角角，我的思绪如同这天气一样席卷着记忆，飘向远方，想起了母亲总喜欢在刮风的时候烙土豆饼子。

      小时候，每到秋天，母亲总要贮存别人家两倍以上的土豆，冬天一到，炉子一架。姐姐爱吃煮的，弟弟爱吃炸的，我爱吃烧的，由着我们的性子吃，怎么吃都不厌。其实，我们的这些吃法都是懒汉的吃法，母亲烙的土豆饼子才叫独特呢！

      咱先不说土豆饼子的独，单说这餐具的特。用一块二三十公分的长宽均可的硬铁皮，用铁钉很有章法的凿满小孔。为了好使，可以在两边用木条加以固定，我们民勤人管它叫土豆擦擦”。

 

跳跃在味蕾上的美食——土豆饼

  我们再说土豆饼子的特：将可爱的土豆洗净削皮，露出白里透黄的小鲜肉。用土豆擦擦把它们磨烂成糊，磨土豆是个技术活，要把握好力度，用力小了，土豆磨不烂，用力大了，你的小手指的肉丝就会和土豆结伴同盆。所以要用力均匀，力求四平八稳，方能成功，像这种技术含金量高的工作，一般都有母亲来完成。

      在磨好的土豆里面，打几个鸡蛋，放入一些面粉，加盐、葱花就可以了，要是你想吃原滋原味，直接放面粉和盐即可。

      这时候，母亲早已架旺炉子，放好平底锅了，待平底锅烧得滚烫时，在上面抹一层香油，舀一勺调好的土豆糊糊，薄厚均匀地摊开。土豆糊糊和锅底从相拥到相离再到相聚的功夫，一块又薄又圆黄黄脆脆的土豆饼子就烙好了，整间屋子弥漫着土豆饼子的香味，连院子里的空气都是香的。单凭这香味，就足以引起你强烈的食欲。把辣子和蒜泥厚厚的抹在土豆饼子上，用手一卷，直接拿着吃，吃了一口还想一口，吃了一块还想一块。我觉得那早已不是吃了，而是舌头打着卷儿往下吞，让你早已忘记了女人的斯文。也可以切成细长条儿，拌上青蒜苗儿和红辣子，民勤的女子都是辣妹子，嚼在嘴里，很劲道，也富有韧性，外脆内软，香辣刺激，吃得麻麻香。

     

跳跃在味蕾上的美食——土豆饼

  记得我第一次去夫家，下班后天色已黑，婆婆不仅做好了饭菜，还烙好了土豆饼子。婆婆的手艺也堪称一绝，土豆饼子软中带酥，吃得我满口生香。一连吃了两碗，看得婆婆喜不拢嘴的说：“这孩子，我喜欢，人实诚”。姜还是老的辣，婆婆吃饼识人很准呦！两碗土豆饼子就出卖了我的真性情。

      我学会烙土豆饼子是结婚以后，婚姻是女人成长的加速器，把我从一个毛手毛脚的丫头片子短时间内打造成上得厅堂，下得厨房的主妇，现在我烙的土豆饼子也是技高一筹。

      在民勤，想能干，刮风时烙几块土豆饼子；想实诚，吃两碗土豆饼子；想苗条，还是来碗土豆饼子！