儿时的年味‖记忆里的年味儿

【文】王战东

     

儿时的年味‖记忆里的年味儿

        我的童年是在北方的农村度过的，那里临近内蒙和辽宁，民风民俗既有蒙古族的风俗也有满族的特色。那个年代的春节，虽然物质不丰富，却是充满了喜庆，就像是村里的老人热在火盆旁的老酒一样，既热烈又有回味，黄橙橙的粘豆包，红彤彤的灯笼，红红绿绿的卦签，热闹的花会，成为那个年代春节最深刻的记忆。

      年的记忆在味蕾上。进了腊月，最先忙起来的是各家的主妇们，她们把大黄米和小黄米淘洗晾干，在石碾子上碾成面。碾好的面提前一天发酵，还要煮熟芸豆红豆，搅拌成豆沙馅。蒸豆包需要一到两天时间，豆包的种类有小黄米的笨豆包，大黄米的黏豆包，一些手巧的主妇还要蒸一些酸菜馅的菜包，出锅的豆包在寒冷的室外很快就被冷冻，然后被主妇们分门别类放在半人高的大缸里储存，这些豆包是农家春节期间的主食，条件好的家储备的多一些，能吃到春初。蒸豆包的时候，每家还要蒸一锅年糕，取年年高的美好寓意，年糕的主料是大黄米，工艺略复杂，做的好坏完全取决主妇的手艺。蒸完豆包年糕后，各家各户要磨豆腐了，提前泡发的黄豆被磨成豆汁，然后在铁锅里加热熬成豆浆，母亲们小心的用筷子把凝结的豆皮挑出来，放在碗里，撒上白糖，让孩子们解馋。豆浆被点了卤水后就成了豆腐脑，然后用笼布包好压实，白瓷般的豆腐就做成了。留下些许的鲜豆腐佐餐，其余的豆腐都放在室外冷冻成冻豆腐，成为春节期间农家经常上桌的炖酸菜食材。杀猪是腊月的一件盛事。杀猪，卸肉都是男人的活计，女人们负责灌血肠，炖肉。除了要到集上卖掉的肉，还要腌制腊肉，刚卸下的块肉，趁着肉还有余温，抹上盐放进缸里，挨紧压实，在北方冬季的低温里，盐确保了肉不会变质，农家的腊肉基本上都会吃到次年入冬，腊肉炖豆角是农村孩子吃不厌的美食。杀猪的农家要邀请本家族和邻居聚餐，共同品尝杀猪菜。这天上桌的菜大多是粉条炖肉，猪肝，炒酸菜，拆骨肉，猪血肠，条件好一些的人家，还要调配几个凉菜。过了腊月二十五，各家就陆续开始烙桌了，烙桌是老家烹炸熟食的一种叫法，主妇们几乎要用一天时间做红烧肉，炸鱼，炸丸子，炸豆泡，煮肘花，制饹啫，做皮冻，为过年准备熟食。杀猪的农户在这一天还要炼猪油，在铁锅里，把猪油脂用高温炒出油，炼好的猪油放在陶罐里。炼完油后剩下的油渣叫油吱啦，母亲会撒上些盐末，犒劳在灶台边上瞧热闹的馋嘴孩子，其余的和酸菜一起搅成馅，做酸菜油渣馅的水饺。

      年的记忆在忙碌中。这种忙碌从进了腊月就开始了，腊月十五之前，各家各户碾面蒸豆包，做豆腐，杀猪。忙完这些，主妇们就要开始拆洗被褥，赶集买布，找村里手巧的妇女帮忙，为孩子赶制新衣服，缝制新鞋。腊月二十之后，各家就要扫房了，擦玻璃，糊上新窗纸，把院里院外打扫干净，主妇们把大人孩子的脏衣服，炕单，门帘等等洗刷干净，晒满了整个院子。这期间，村里的半大孩子都在做同样的事，每天晚上在不太明亮的灯下，把红、黄、绿灯颜色的纸裁成书本大小，上面附上花样不同的卦签模子，用刻刀耐心的刻卦签。村里的老先生家有村民陆续上门，请老先生为家里的大门，二门，马棚，猪圈，鸡舍，甚至水井，写出不同寓意的对联。春节前农村都会有一个集，记得老家春节前最后的集是腊月二十五 ，各家各户采购年货都是在这一天，给孩子预备的糖块，招待客人的苹果，梨，瓜子花生，红灯笼，窗花，鱼，米面油，酱油醋，不一而足，过年用的东西都要在这个集上购置齐全。腊月二十九是挂灯笼贴对联的日子 ，男人们去墓地为逝去的先人们上坟祭奠，顺路砍回来一枝松枝，松枝和红灯笼被紧紧捆在一根高高木杆上，接上电线，树在院子中间。晚上，村里各家各户的红灯笼都亮起来了，在黑黢黢的群山环抱中，显得格外的喜庆。这一天上午，农户都要贴对联，粘窗花，贴年画，粘卦签，中午时分，站在村里高处望去，每一家都是花红柳绿，色彩斑斓，喜气洋洋热热闹闹。

      年的记忆在团圆里。除夕这天，主妇们早早的就开始筹备年夜饭。年夜饭并不安排在晚上，而是沿袭农村冬闲时两顿饭的传统，在下午两点多就开始了，桌上都是主妇们辛勤备好的美食，热腾腾的酸菜火锅，溜年糕，溜饹啫，扣肉等有美好寓意的菜品摆满了饭桌，年夜饭的菜都是双数，饭菜都要多多剩下，取盈余的寓意。年夜饭开席前，都要放一挂鞭，然后一家人才团团围坐在桌前，享受美食，告别即将过去的一年。正月初一，村里人要走家串户拜年，心急的半大小子，还不等人家吃完早饭，就急哄哄的跑进屋拜年，同辈之间是作揖，对长辈要磕头，各家都会提前备好瓜子花生，烟笸箩，招待上门拜年的村民。平时劳作忙碌的村民们在这一天聚在一起，说说年景，唠唠家常。正月初二，是姑娘姑爷回娘家的日子，姑娘一家带着礼物回到父母家，族里的近支要轮流开席，招待姑爷，常常是这家刚散席，那家又把姑爷请走了。在酒风彪悍的北方，这些陪媳妇回娘家的姑爷都要遭遇各种的灌酒，长辈自端身份矜持劝酒，小姨子小舅子闹酒，连襟间要面子拼酒，每天都要酩酊大醉。这样的聚餐一直持续到初五早晨，吃完早饭，各家的姑娘要遵循“不在娘家过初五”的古训，吃完早饭都返回婆家了。这几天，是春节期间农户家里人团圆的日子，远嫁的姑娘，在外地的族人，都要回来团聚，说说一年里的喜怒哀乐，互相通报一下家族成员的各种情况，彼此感受着血缘亲情。

      年的记忆在热闹中。老家过年，前后要持续两个月的时间，进了腊月就是进年关，出了正月才算过完年。在这两个月的时间里，除了例行的各种准备，还有不同的民俗小节，让年的内容丰富多彩。腊月初八是春节期间第一个节日，各家都要做腊八粥，腊八粥用大黄米红豆芸豆等熬成，还要放上红糖。村里人的老人会告诉孩子，腊七腊八，冻死俩仨，喝了腊八粥才能抗冷耐寒。腊月二十三被称为小年，据传这一天是灶王爷上天的日子，这天，农家要烧黄裱纸送灶王爷上天，祈祷他“上天言好事下界保平安”。乡村花会是春节期间重要的活动，十里八村都有本村特色的花会，有武会，高跷，秧歌，抬歌等等，老家村子是晚上演出的船灯，有八只船，由村民扮成神话中的人物，印象最深的是背插双剑的白娘子，还有一身青衣的小青，每条船都插满了手工花，船头的灯箱里插着油灯，在挂着白胡子的船公指挥下，伴着铿锵的锣鼓和高昂的唢呐声，八条船如行驶在河面上，或穿插，或雁行，或一字长蛇，煞是好看。花会出会的时间都是从初六开始，在附近的村子逐村演出。每到一地，有花会的村子要打旗敲鼓在村口迎接，并在村中心空地摆上热水糕点接待花会人员。这种巡演一直持续到正月十五，正月十五要过元宵节，那天，所有的花会要集中在庙前汇演，这是春节后最热闹的一天，附近的村民扶老携幼早早赶到庙前，各路花会从不同方向向庙前聚齐，你方演罢我登场，各家花会都要拿出绝活，为本村赢得赞誉。正月二十五是农家的“填仓”日，男人们在太阳出来之前，在院子里用灶灰画成粮仓样子，里面放进各种粮食，祈盼新的一年五谷丰登。二月初二是春节期间最后一个节日，被称为“龙抬头”，村里人这一天要把腊月杀猪时留下的猪头煮熟，叫“吃龙头”，那时候，村里的人在正月是不能理发的，民俗里有“正月剪头妨舅舅”的说法，村民在二月初二这一天才能理发，叫“剃龙头”。剃了“龙头”吃了“龙头”，年才算是过完。

      随着年龄的增长，离故乡越来越远，儿时的年，已经成为凝固的记忆，那些欢快的鼓点，那些飘逸的卦签，那些高高挂起的红灯笼，经常在不经意间从记忆深处涌出，点点滴滴，都是温暖和亲情，都是热闹和传承。

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