三斋一粥：日本人为什么如此长寿

据世界经济合作与发展组织2017年发布的数据，其成员国中有超过50%的成年人和超过16%的儿童体重超重或已达达肥胖标准。然而日本的肥胖率只有6%，日本人更是以长寿著称。

日本人的长寿确是比较奇特。他们的食物、营养和保健与其他国家并没有显著的差异，那么是什么促成他们的长寿呢？

在美国和日本的成长历经，让我明白了影响我们健康的不仅仅是食物，更重要的是我们的饮食方式。我在日本生活时，吃饭从来不用大碗或者大盘子，而是用小碗，盛米饭、三道菜和一碗汤。

三斋一粥：三个菜一碗粥（汤）

三斋一粥是一个用来描述日本传统料理的饭菜组合。它字面的意思是三菜一汤，大多数日本人几乎都自然而然的这样吃饭。

三斋一粥是一种有着显著效果的饮食方式。

均衡的食物搭配

 三斋一粥有多种口味和搭配。粥一般是调味过的素菜汤，三斋一般由一个富含蛋白质的菜和两个蔬菜组成。三斋一粥的搭配方式很实用，我们可以在其中摄取足够的维生素、蛋白质以及碳水化合物。不需在饮食上多费心思，我们便能在这样食物组合的多样性上，获取身体所需的营养，使身体达到最佳状态。

几乎每个日本家庭都有一个电饭煲，冰箱都有一盒miso酱，以及必备的小号餐具（相比我们来说），来进行日常的 三斋一粥的饮食。日本家庭非常重视米饭，以至于太多人买价值1500元以上的高端电饭煲来蒸米饭。因为，如果你每天都在吃米饭，那么拥有一个能蒸出美味米饭的电饭煲是一件非常值得的事情。

三斋一粥的饮食方式，让我们可以在饮食中摄取各种维生素、蛋白质和碳水化合物。

2.进食分量

三斋一粥一人份量意味着我们可以享受喜爱的事物，而不会因沉溺美食而感到内疚。只要我们为自己定制一人分量的食物，其他就不用有所顾忌了。我们仍然可以享受炸鸡或者甜品的乐趣，而不会厌恶自己。只要不过度饮食，这些食物就可以轻松提供身体所需的营养。

3.正念进食

一边阅读邮件或看网剧，一边吃东西，这真是太容易了，好多人也这么做。我偶尔也会有这个习惯。当我们进食分心时，大脑会无法有效的处理进食的行为，最终导致我们吃的太快或者过多。因此，当进食结束时，我们常常感到没吃饱或者吃撑了。

但是，当你的食物包括各种不同的类型时，你会鼓励自己坐下来集中注意力。你不可能在沙发上或者在床上吃三个菜一碗粥，还有一份米饭，想一想也是很困难的。各种的小盘子，不同的口味，不同的类型，是我们保持健康的进食习惯的关键。

正念进食背后的科学依据是：人们需要处于神经副交感状态下，才能有效的消化食物。我们需要我们的神经系统处于这种“休息和消化”的模式下，以便能是我们的唾液腺分泌出消化淀粉所需的淀粉酶。

副交感神经也会向胰腺发出信号，要求其分泌消化酶来完成我们小肠中食物的分解，以促进身体的正常消化。在压力下，我们的身体无法分解食物并吸收这些营养，并且我们可能会遇到各种错误的信号，比如饥饿或胃部不适。从长远来看，我们可以看到这种消化功能障碍会导致长期的饮食过量和各种消化问题。

实际生活中三斋一粥

在日本，三斋一粥是重多餐馆提供的饮食组合。所有的食物都盛在单人用的小小的盘子或碗里。这种方式既不新潮也不随意，更不高端。这是日本传统料理一直以来的呈现方式。

当然，我们也可以在家里实行这样的饮食。使用小小的盘子小小的碗，来盛放不同的配菜，还要有一个电饭煲，里边总是盛有美味的米饭。这样，我们便能够快速的做出均衡的饭菜。

日本饮食文化中有很多值得我们学习的东西。尽管很多人不一定希望活到120岁，但我们确实希望能够在衰老的时候还活的优雅，而不会因为心血管疾病、糖尿病或老年痴呆等常见病使生活变的糟糕，从而不得不开始残忍的自律（禁食甜品对糖尿病患者真的很残忍）。三斋一粥可以让我们通过饮食来降低健康风险，同时又不失乐趣。

原文链接：三斋一粥：日本人为什么如此长寿