哈尔滨人下馆子，都点什么菜？

哈尔滨人下馆子，都点什么菜？我的回答是：下馆子的哈尓滨人点的是自己中意的菜，回答完毕。

如今，哈尔滨市有众多的小馆子、饭店、大酒店等，全国各地特色菜在市里基本上都能吃到。如我国十大名鸡，即山东省的德州扒鸡、河南省的周口烧鸡、安徽省符离集烧鸡、江苏省常熟叫化鸡、云南汽锅鸡、台湾盐酥鸡、四川口水鸡、海南文昌鸡、辽宁熏鸡、上海白斩鸡在哈尔滨市餐饮界菜单上都能见到，若想吃某种鸡，网搜饭馆名，就近选个中意饭馆，整一顿就是了。

俺是来自山东省泰安市的哈尔滨人，有一次，老哈尔滨的朋友想尝尝鲁菜一道辣子鸡菜品。我向他介绍说鲁菜辣子鸡这道菜在山东各个地方做法是有点差别，口感略有些区别，如枣庄辣子鸡的青红辣椒必须用当地产的新鲜辣椒，辣而肉厚；临沂辣子鸡的鸡必须用当年养的小公鸡，还没有“结婚”的小公鸡，这道辣子鸡也叫“光棍鸡”；在菏泽辣子鸡也叫辣子鸡块，一只鸡可以分几盘分开上桌的；泰安的辣子鸡是按厨师的姓来命名的，如公家炒鸡，史家炒鸡…最后我问他你想那一种？他说想挨个尝一遍。我说跟我走，包证你能吃到正宗鲁菜辣子鸡。

于是，我们隔几天吃一次鲁菜辣子鸡。有一次，在一个饭馆吃枣庄辣子鸡时，菜没上来，饭馆老板却上来了，他对我俩致谦，说是炒辣子鸡用的枣庄产的皱皮尖辣椒用完了，暂时没有，用别的辣椒炒行不？我说不行，要不你网购发快递，辣椒到了咱再吃，最好再添三个朝天红尘椒，这样辣味浓一点，我能吃辣。这位老板很实在，他免了我俩当次的餐费，并约好辣椒到了再喊我俩去尝尝。我那朋友说，您山东人真好。我说山东人都是性情中人，饭馆老板这样做，很正常很自然，干啥得讲究，不能糊弄食客。如今你开饭馆想糊弄食客，立马让你上网曝光丢丑，你也别想干了，所以做事要先做人。

当然，哈尔滨市传统美食更是可以吃得到的。如锅包肉，这道哈尔滨传统美食，在哈尔滨饭馆可能是常见的菜。如果你能在不同饭馆吃出点差别，说明你是个“吃货”美食家。我对这道菜的看法是，这道菜是美食，是符合大众饮食口感和味道的。若你觉得好吃，那十有八九做这道菜的人是山东人或者是老家是山东的。因为这道菜讲究材料要真，如猪里脊原料，以散养的、当年出栏的、骟过的公猪身上的里脊肉为佳，不讲究的就另当别论了，所以这就要求厨师干事实在些。这道菜所用里脊，必须剔除干净肉里筋膜才行，不讲究口感的另说，所以这也要求厨师是个干事认真负责的人。有的时候，通过菜品是能看出厨师和老板的人品来的，品菜可知人品也。

因此，进入饭馆之人皆是食客，尤其是现在的哈尔滨人，走过南闯过北，去过俄罗斯到过朝鲜国，啥没吃过没见过，饮食水平那是相当高了。所以我认为哈尔滨人进饭馆点的肯定是自己中意的菜，也能感受到如今菜的口味越来越正宗、越真实，感受到如今人的品德越来越山东、越实诚。品一菜而知当地人品也！菜品佳口味正，人品也正；菜品差那人也就那么回事了。