记者 范丽 特约通讯员 曹会智
沿着中州东路一直往东走，出市区后拐到310国道上，行驶时间不长，就到了位于偃师市首阳山镇十字路口国道南侧的邓记驴肉汤馆。上午十点，并非正点吃饭时间，但前来喝汤的人络绎不绝，甚至有七八个人排起了队。
店老板邓辉很年轻，只有37岁，他说：“今天是元旦，在镇上上班的人不少放假了，不然人会更多。”邓辉抱着一大摞有着“优秀共产党员”、“道德模范”、“先进标兵”等称号的光荣册和荣誉证书走进包间。让他自豪的不是每天卖多少碗汤、多少驴肉火锅，而是作为一名党员，他脚踏实地，起模范带头作用，在偃师做成了一家形象店，让老百姓喝上了健康汤、放心汤。
邓辉说，做锅好汤，首先要做个好人。
另辟蹊径，舍弃羊肉汤馆建驴肉汤馆（小）
结婚前，邓辉在洛阳一家宾馆做过几年厨师，找的对象叫庞继辉，她家里经营着30多年的羊肉汤馆。2003年，婚后，邓辉跟着庞继辉的叔叔庞根上开始学做羊肉汤生意。几年经营下来，邓辉发现，羊肉汤馆太多、竞争压力大，他经过缜密的市场调研后，决定舍弃羊肉汤馆，改做驴肉汤馆。在他看来，驴肉营养更丰富，更符合健康饮食潮流，是顺应大势的明智之举。
说干就干，2007年，在老庞羊肉汤馆基础上，邓记驴肉汤馆横空出世。认准的事情，邓辉非常执着。他请叔叔帮忙掌勺，夫妻俩到汤馆前的大街上，见熟人就打招呼。大家一看，邓记驴肉汤馆原来是老庞羊肉汤馆的“老干家儿”开的，纷纷进店品尝，到了2008年，他们的生意就一天比一天好起来。
关键时刻，顾全大局起模范带头作用（小）
到了2013年，邓记驴肉汤馆已经有十几名员工，每天招待上千人喝汤，生意做得可谓风生水起。一天，一名驻村干部进店对邓辉说：“门前310国道拆迁改造，商户们都需要搬走。”邓辉二话没说，把店搬到现在这个地方。门前没有路，还挖有一条铺设管道的大沟，严重影响做生意。十几名员工都遣散了，只有邓辉夫妇和一位打扫卫生的阿姨守在店里。门可罗雀，庞继辉又忍不住埋怨邓辉：“就你能，人家一句话你就搬走了，哪怕拖一段时间也好啊，这得少挣多少钱！”邓辉说：“我是党员，整条街上的人都看着我，我不搬别人咋搬？关键时候，不就得舍小家顾大家吗？”
镇政府号召餐饮店煤改气时，邓辉又是第一个响应，这样一来，不仅每年增加七八万元的成本，而且为了不同的燃料熬出同样鲜美的驴肉汤，光汤锅邓辉就换了好几个。
严把质量关，不管多忙，每锅汤老板都要亲自熬（小）
记者采访时，梁春霞女士正在店里喝汤，她是个“老喝家儿”，追随邓记驴肉汤馆近10年了。“他家的汤就这么好喝？”记者调侃道。“不好喝谁会一喝这么多年？夏天连喝几天都不上火，冬天喝了浑身暖暖的。汤鲜、香、醇、浓；馍，焦、香、筋道，而且味道纯正，多年不变，非常难得。”梁春霞说，“店老板不仅汤做得好，人也好，一年到头，没少给养老院送东西，西瓜、甜瓜、红薯叶，甚至给老人熬汤的调料也送。”
一天到晚人流不断，赶上饭点甚至会排起五六十人的长龙，有不少人从偃师市区、洛阳市区、开封、郑州等地慕名而来。一个门脸不大的汤馆为何有如此高的人气？
“天地良心一碗汤，邓记驴肉汤馆始终把质量放在首位。”邓辉说，他店里用的食材新鲜，用来熬汤的驴肉拿到手里，还热乎乎得噗噗直跳。每晚十点，不管多忙、多累，邓辉都准时出现在汤锅前。400多斤驴肉、30多斤驴皮还有上百斤驴骨头，处理干净后放入汤锅，然后根据不同时令按一定比例加入花椒、砂仁、豆蔻等几十种佐料，大火熬两个小时，小火再熬五六个小时，最后至少由庞延飞品尝觉得口感纯正后，这锅汤才算熬好，可以开门迎客了。
把汤做好，不仅靠真材实料，还得善于琢磨（小）
在冻得让人跳脚的数九寒天，邓记驴肉汤馆人声鼎沸、热气腾腾。汤的香气飘出房外，绵延数十米。“天上龙肉，地下驴肉”，说的是驴肉好吃，堪比龙肉。但是，龙肉谁也吃不到，驴肉奇香，不妨一尝。记者再也忍不住，滚烫的驴肉汤刚端上桌，就迫不及待地尝了一口，鲜香、醇厚、柔柔的、绵绵的，味道醇浓。喝口汤，再就一口外焦里嫩、有着淡淡肉香的馍（馍用骨头汤和面，加少许驴油制成），“每天一碗汤，给个神仙也不当”，这句话，真没毛病。单就驴肉汤馆里大块上好驴肉、难得一见的驴皮，纯正驴白血、驴板肠等就格外吸引人，是洛阳驴肉汤馆的靓丽风景。邓家驴肉汤有驴皮熬制，可以称为阿胶之汤了。民间有俗语，说驴肉汤是：“男士的加油站，女士的美容院。”说的是金钱肉（驴鞭）和阿胶汤了。
邓辉说，把汤做好，不能仅靠真材实料，还得善于琢磨，不断创新。比如，制作“驴白血”就很有技术含量，首先在盛放驴血的盆里加入约3两色拉油，快速沿着一个方向搅动，使血清和血浆分离，然后静止两个小时左右，血清就分离出来了，上笼蒸熟后，就做成了“驴白血”。筋道、爽滑、蛋白质含量极高，很多汤客好这一口。
邓辉提醒大家，汤馆晚上还供应全驴宴火锅。砂锅炖制，锅内放有专门留存的驴肉汤、天然菌菇、新鲜山笋等，还有驴肉、驴板肠、驴肚、“驴白血”等配菜，驴肉细腻爽滑、驴杂鲜美可口，这绝对是大冷天里的一道美味。
作为党支部的分支书记，邓辉的店里有员工21人，其中还有一个贫困户。“做生意不能有丝毫懈怠，二十多个家庭指着这汤馆过日子呢。”邓辉说。
“东出洛阳有好汤！”，洛阳汤文化专业宣传者们这样赞誉邓记驴肉汤馆。作为一名共产党员，邓辉同志爱党爱国、热爱公益事业、拥护党的领导，堂堂正正做人，不赚昧心钱，严把进货关，本着“利薄如纸，顾客如云”的建店宗旨，把邓记驴肉汤馆经营得红红火火。邓记驴肉汤馆，如今已经成为汤城洛阳里一个响当当的品牌。
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