秋天非常干燥，我们要勤喝水、多吃水果，补充水分预防秋燥，除此之外，我们还可以多喝汤，既能补水，又能补充营养，两全其美。“秋天多喝汤，不用医生帮”，秋季喝汤最养人！
鲫鱼是市场上最常见的鱼类之一，味道鲜美，中医认为它有“温中健脾”的作用，特别适合在秋季脾胃虚弱的时候吃。
鲫鱼的功效
1、补肝养目：鲫鱼中含有视黄醇、维生素A，对提高视力有益，适量食用鲫鱼籽可以补肝养目。
2、美容养颜：鲫鱼脂肪含量较少，食用时鲜嫩且不肥腻，适合想美容但怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到较好的强化作用。
3、补虚催乳：鲫鱼有通乳汁作用，给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用，产后、手术后、病后体虚的人适量吃鲫鱼有益身体恢复。
4、健脑益智：鲫鱼头中含有较为丰富的卵磷脂，能为大脑补充营养，起到增强记忆力的功效。
5、增强抗病能力：鲫鱼所含的优质蛋白易于消化吸收，是良好蛋白质来源，适量食用可补充营养，增强抗病能力。
6、利于术口愈合：鲫鱼汤清淡不油腻、口感鲜香易吸收，术后胃口不好的人爱喝，也有助于术口的愈合。
鲫鱼汤常见做法
一、鲫鱼豆腐汤——可降低胆固醇
材料：鲫鱼两条，一块豆腐。
做法：
1、鲫鱼去除内脏和黑膜，洗净沥干后抹上酒，盐渍10分钟。
2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄。
4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色。
5、开盖放盐，放豆腐，再烧片刻5分钟这样就可以了，放葱花,味精装碗就成了。
功效：清热解毒，活血化瘀，健脾胃。不仅能改善咽喉肿痛及舌苔肿痛，还能改善因充血引起的全身酸痛，促进食欲。
二、白萝卜丝鲫鱼汤——益气健脾
材料：鲫鱼1条，白萝卜半个，姜3片，葱2根，盐适量。
做法：
1.鲫鱼去除内脏和黑膜，洗净沥干水分备用，同时备好姜片、白萝卜丝、香葱。
2.锅中放油，下姜片煸香，下鲫鱼至两面金黄，加入滚烫的开水，一定要开水，这是汤色发白的关键。
3.大火继续煮至汤色变白，加入萝卜丝同煮。
4.盖上锅盖，用中火炖上40分钟左右，最后加入盐和葱花即可。
功效：益气健脾、利水消肿、舒肝解郁、行气除胀的功效。
三、桑叶鲫鱼汤——祛风清热
材料：桑叶、鲫鱼（先煎香）、扁豆、蜜枣、姜片。
做法：
1.适量的水煲开，把上面材料放下锅煲2小时左右，加适量的盐。
功效：能祛风清热、清肝明目、益气健脾。
煲鱼汤，三种错误影响口感
错误一：活杀现吃
鱼肉的最佳烹饪时机是鱼被宰杀后2~5小时。新鲜活鱼刚被宰杀后，体内的能量代谢仍在进行，鱼肉中会产生少量乳酸和磷酸，以抑制腐败微生物的繁殖。此时的鱼肉呈弱酸性，肉质发硬，口感和滋味较差。
错误二：中途加冷水
炖鱼汤时中途加水会影响鱼汤的浓度，如必须要加，应以热水为好。
一般情况下，煲汤时的用水量为鱼本身重量的3倍及以上，就无需额外加水。
错误三：炖煮时间太长
煲鱼汤只要把汤烧到发白就可以了，如果再继续炖，不但会破坏营养，鱼肉也会变老、变粗，口味变差。
但需注意，鲫鱼为发物，感冒发热者不宜食用。
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