5月必吃野菜，是菜更是药，宁可不吃肉也要吃它，多吃身体更健康

说到苦苣菜很多人可能比较陌生，其实我们到处都能看到它的身影。对于很多农村人来说，苦苣菜可是一款可以食用的美食。当然，现在很多人并不会专门去弄来吃，毕竟生活水平提高了，谁家也不缺吃的了。但却让很多城里人抱着猎奇的心理，把苦苣菜当成一道特别的美食。

苦苣菜的口感和它的名字很像，有一股淡淡的苦味。但吃过之后，会有一种特别的清爽感。要知道苦苣菜不但是一款野菜，还是一种中草药呢！不但能清热解暑，还有很不错的健胃效果哦！5月必吃野菜，是菜更是药，宁可不吃肉也要吃它，多吃身体更健康！

天气逐渐开始热了起来，给家人做点清爽特别的菜谱是很不错的选择呢！用苦苣菜来调节下胃口会让你有很大的惊喜呢！今天就来给大家推荐一道凉拌苦苣菜的做法，保证你吃过后会特别回味哦！5月可以不吃肉，但这菜必吃，既是菜更是药，你也赶紧来体验下这特别的美食吧！

【凉拌苦苣菜】

制作配料：苦苣菜500克 生抽2勺 香醋3勺 盐1勺 香油几滴 大蒜2个 小葱1把 热油1勺

制作方法：

1、这个苦苣菜是老家寄来的，每年的这个时候苦苣菜最好吃，又嫩又鲜，真的吃多少就不够。小时候这个菜都是用来给猪吃的，现在外面卖都要20一斤，越来越多的人开始喜欢吃。苦苣菜先要把它摘洗干净，然后清水多洗几遍。是个很细的活儿，为了吃这一口鲜，我整整做了好几个小时；

2、摘洗干净的苦苣菜，放锅中焯水1-2分钟，锅里可以倒写植物油，捞出后过下凉开水，挤干水分；

3、挤干水分的苦苣菜切成末；可以凉拌也可以做饺子包子吃；我们老家一般都是凉拌来吃，搭配粥之类的；

4、装入碗中，蒜末、葱末，然后浇一勺热油上去，是蒜香味更浓郁；

5、接着放入生抽、香醋、盐拌均匀即可食用；当作小菜来吃，真的特别好吃。口感略微苦涩，但是越吃越好吃，越嚼越香。人间美味啊！

6、苦苣菜是一种药食兼用的野生蔬菜，但是药用价值更高。小时候都是一袋一袋摘回来吃，现在吃全是满满的回忆！

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