食|青团虽好，可不是人人能吃哦！

食|青团虽好，可不是人人能吃哦！

白居易有云：寒食青团店，春低杨柳枝。

清明节前后，正值吃青团的好时节。去年上海某老字号出了款网红青团，据说排队有之，黄牛有之，一时间“一团难求，沪上团贵”，食者热情可见一斑。

食|青团虽好，可不是人人能吃哦！

第一次吃青团是在浙江某厂办公室。当地的女同事带了自家做的青团来分食。当时整个厂区除了卫生间和财务室，处处都是摄像头，而且有专人负责监察。据同事积累的经验，我办公桌旁边的角落是死角，笔直地站到角落里摄像头是看不见的。于是办公室两三人依次走到角落里站直了吃下那只碧绿的丸子，我初来乍到加上胆小，几乎是狼吞虎咽下去，差点没噎着。还清晰地记得，当时的感觉是：原来我最喜欢的糯米做的呀，有一股草的清香，好别致。果不其然，女同事告诉我，是采了艾叶的嫩芽捣汁掺到糯米粉里。

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后来来了上海。上海人爱吃、好吃时令食物，具体表现在荠菜的季节必定吃荠菜，吃春笋的季节不能错过笋，吃蚕豆的季节蚕豆肯定最畅销。自然青团的季节不但小食店、老字号餐饮店，甚至很多人买了原材料自己在家炮制，连本地电视台节目里也会接二连三播报各家青团的动向，教人做青团之类。

百科对青团外型口感的描述是：青团油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，肥而不腴，蒸熟后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅甜而不腻，带有清淡艾草香，香糯可口，是一款天然绿色的健康小吃。

对于爱吃甜糯点心的人来说，青团非常美味。糯米外皮软糯，红豆沙的细腻，再配上艾草苦淡的清香，令人爱不释口。

从营养角度来说，青团也符合前面百科的描述。青团的主要配料包括：糯米、红豆沙、艾草。

从中医来说，青团的食材以温性平性为主，适合乍暖还寒的季节，并且具有利水去湿的作用。糯米味甘性温，有补中益气，健脾养胃、止虚汗的功效；艾草温经、去湿、散寒、止血、消炎、抗过敏；红豆沙健脾益胃，利尿消肿。

从现代营养学来说，谷类（糯米）和豆类（红豆）搭配食用，豆类弥补了谷类赖氨酸的不足，谷类弥补了豆类蛋氨酸不足，大大提高了蛋白质的利用率。

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然而，好吃又营养的青团，我们是不是就可以放开肚皮来吃呢？

一、 生冷的糯米不利于消化，生冷的食物还会给肠胃带来刺激。肠胃较弱的人务必加热后食用。

二、 豆沙本身碳水化合物含量高又加了大量砂糖以增加甜味，糯米含有大量的碳水化合物，单位提供热量高，吃多了容易转化成脂肪，减肥者要少吃。

三、 由糯米和豆沙制成的青团属于高GI食物，血糖生成指数高，糖尿病人尽量少食或者不食。

四、 以咸蛋黄为馅料的网红青团，咸蛋黄胆固醇含量相当高，建议高血压高血脂病人少吃。

五、 青团很糯很黏，小孩子吃的时候千万要小心看好了，别噎着。

你吃过青团了吗？