骆驼火锅，这个名字，很多人会感到惊讶。骆驼肉也能涮火锅吗？那是什么味道？这是哪里的黑暗料理？其实不是，骆驼火锅，是我的一场火锅进化史，也是我在凡尘俗世打滚这么多年的一把辛酸泪，和我曾经的青春年华中矢志不渝的爱情。
鹅肉火锅
生平两大爱好，一是好吃，二是懒做。当老饕需要本钱，我还谈不到。所以，充其量是吃货一枚。而我最爱吃的东西有两样，一个是火锅，第二个是螃蟹。
螃蟹
我自小生在一个皖北小城的教师家庭，家境贫寒，父亲对吃的并不看重，能吃饱就行，摆盘那是不存在的，更没有色香味俱全的讲究，绝对没有孔夫子食不厌精脍不厌细的精致。我上大学的时候，第一次吃火锅，是在当时的男友租的房子里。当时做暑期工，为了方便在学校外面租了房子。每天出去忙忙碌碌，挣到一点点钱就好开心。那时大家都穷，挣得少，吃得多，不爱次外面的苍蝇馆子，就在家自己开火。生活最大的改善就是吃火锅。
鸳鸯锅
当时都好羞涩，怕谈钱。又爱那种在一起扎堆的热闹，于是后来就有了一种自发的行动，谁想吃什么火锅，谁就带什么菜去。还有同学回来的晚，买不到新鲜的菜，就交一份份子钱。来到租的房子，探进头来一看买的菜，大家心里有数，知道今天吃什么。所以从来没人问“今天吃什么火锅。”然后排骨焯水，底料炒好，把桌子架起来，电磁炉上面做水。每个人一个小碗，到锅里来捞。这样的因陋就简，倒也别有风味。结果后来竟吃出了名堂，不但本系的同学拎着羊肉卷，青菜要吃。后来连外系的同学也慕名而来。大家都笑称我们可以开个火锅店了。
鱼头火锅
当时涮的菜太杂，似乎不能称之为火锅。我这个火锅店的老板娘也很头大，因为第二天要主打的火锅是什么招牌。我也是不知道的，要看他们带什么菜来。但是久而久之，倒也摸索出了最好吃的火锅做法。那就是一个重庆同学做的重庆排骨火锅。将排骨洗净斩节，锅里加入菜籽油锅内菜油烧到六成熟时，下郫县豆瓣炒香再下姜末，葱结，排骨炒至变色，加牛油．冰糖．花椒．大料，香叶，花椒，麻椒，盐．料酒，待排骨煨至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，撇去浮沫，另外起锅炒料，将排骨汤倒在里面。然后搭配羊肉卷，猪肚．脑花．冻豆腐，鸭血，还有其他的各种配菜，这种吃法的好处是丰俭由人。有了那一大锅排骨汤打底，其他的菜少一点也不要紧。
鸳鸯锅
后来经济宽裕一点了，我们搬到北京市里来住，结交了很多北京朋友。那时候经常聚餐，家里地方小，安排不开，就去饭店里瞎吃。出境率最多的还是火锅。老北京的涮羊肉是有名的，汤清肉白，铜炉炭火，炉子点起来了，有一种好闻的炭火味。屋子里顿时热火起来，有了人气。还有好喝的酸梅汤或者玉米汁。我偏爱酸梅汤，生命够苦，爱那一口甜。又不会像拿铁和玉米汁那样甜的发假，有实实在在的生命体验。
涮羊肉
吃火锅，吃什么不重要，跟谁吃很重要。我和我先生一直致力于中国传统文化传播，我们交往的，也都是一群热爱传统文化的朋友。坐在一起，吹拉弹唱。一起探讨艺术上的各种门槛精。北京的天气总是干冷的，连这种干冷都有满满的人情味。干冷其实不是真的冷，进去搓搓手，捏捏耳朵，就暖和了，不会给关节留下下风湿的隐患。虽然一年四季都能吃火锅，但冬天吃火锅，情趣是加倍的。又暖。而吃火锅的最佳地点，不是各大火锅店，而是在家里。
重庆火锅
每次大包小包的去朋友家吃火锅，主人眼尖，老早迎上来，殷勤帮忙脱掉大衣，一起围炉吃着火锅，围坐在一起谈天说地的感觉真是太美好。我坚持认为，火锅这个东西跟茶一样。跟敌人可以喝酒，跟朋友只能喝茶。能在一起吃饭的，不见得是朋友。但能在一起撸起袖子吃火锅的，必定是朋友。吃火锅，吃的就是氛围和心情。吃火锅，归根结底是一种比较私密的行为，只适合跟那些比较私密的人在一起。
火锅
那种热络和自来熟，只能存在于真正的朋友之间。撸起袖子之间捞，爱吃什么下什么。吃到一起不仅仅是夫妻之道，也是友朋之道。光三观合还不够，必得坐在一起吃顿火锅。才试得出。要是一个吃红油一个吃清汤，一个乱炖一个坚持先涮肉再吃青菜。那就很糟糕。
红油火锅
鸳鸯锅是一大发明，解决了一个桌子上口味杂陈的问题。我平时吃辣很OK呀，可是生理期不能吃辣怎么办呢？没关系，鸳鸯锅完美解决。上菜了之后，我也会呆呆看锅子下面的火把锅子烧开。一边是红尘滚滚，一面是上善若水。觉得自有禅意在其中。
菊花火锅
我生平吃过最难忘的火锅，是在四川成都。那是我结婚的第二年，和我们的一个女性朋友一起。去成都是我很久以来的愿望，北京生活成本太高，我们结婚的时候没有度蜜月。所以去成都，一方面是考察项目，一方面也是补个蜜月。那个女性朋友，是我们当时项目的合伙人。出高铁站安顿了行李，就出去找吃的。走过赵雷歌里唱的玉林路，一拐弯，就看到一家久负盛名的老码头火锅。
菊花火锅
三个人的眼睛同时发亮，然后几乎是同时，三个人的口水全滚了下来，真的不是夸张。于是我们一起走进店去，火锅上来了，虽然只是些普通的羔羊肉，黄喉，鹅肠之类，但是放在成都，那真是个个都堪入画。怎么涮都是对的，怎么看都不会违和。我们一口气点了好多菜，服务员很吃惊。不停地问你们吃得下这么多吗？我们就说没关系你尽管上来，然后就撩起后槽牙，没人顾得上说话，先抄家伙再说。因为太好吃了。
鸳鸯火锅
都说四川火锅是麻辣味道的，其实重庆火锅才辣，成都的火锅只是麻，却不辣。看到有香油味碟，觉得很好奇。要了一个，锅里的水滚了，拈起一根鹅肠，轻轻放在味碟里沾了，送到口中。一种奇妙的感觉在味蕾升腾，不但不辣，还有一股清甜。香油，小米辣，夹杂汤汁，鹅肠产生的复合式口感，回味无穷。难怪我一个朋友，每个月要打一次飞的去成都吃火锅。
九宫格火锅
我一直很不解，很多北京所谓的正宗成都火锅，为什么做不出这个味道。也只有到了成都才知道，即便是从成都空运过来的食材，到了北京，也难免会水土不服。就算连烹饪的水一起空运过去，离了成都的火锅，也就失了灵魂。
九宫格火锅
这次的成都之旅，刻骨铭心。而更加铭心刻骨的，来自合伙人的背叛。六月份来了成都，八月初，我们接到噩耗，我老公外婆得了癌症。外婆是我和我老公共同敬爱的长辈，得知她生病的消息，我和我老公万箭穿心。我们停掉北京的一切项目，专程回老家，陪伴老人最后一程。
排骨火锅
外婆是十月一号走的，我和先生哀痛过度，一直在悲痛中无法自拔。而更多的打击接踵而来，合伙人背信弃义，自己私下和别人做了项目。我因心情过于抑郁，一年不到，接连流产了两个孩子。
潮汕火锅
2018，对很多人来说都是寒冬，对我而言尤其是。那是我一生的至暗时刻。我们已经失去了北京的项目，后来连北京的房子都退掉了，北京于我们，已经是有家难回。这一年多几乎用尽了所有的积蓄，想在家里发展，困难重重。年底的时候，家徒四壁，我数数剩下的钱，去买了点火锅底料和菜品回来，在电磁炉上用烧水的锅，做了一锅火锅。
竹荪鹅火锅
相较于我们吃过的任何一次火锅来说，这是最寒酸的一次。我站在橱窗前，忍着服务员的白眼，把兜里的钱数来数去，确认不够一盒羊肉片的钱。想走开但又不甘心，就把别的菜的分量减半又减半，终于买了一小盒羊肉，好高兴地拿回去。
火锅
快快地把其他的配菜洗好切好，架起油锅。烧热菜籽油，做好排骨，又炒了底料，倒进高汤。香味扑面而来的那一瞬间，我有了刹那间的恍惚，仿佛又回到十年前，我们刚刚大学毕业的时候。那种青春的气息迎面而来，打得我措手不及又满心欢喜。
海鲜火锅
这种冷暖交织，艰苦备尝的岁月里，吃这样的一顿火锅的经历，也绝对是刻骨铭心。只有数的过来的几片羊肉，排骨上面都是骨头，其他的菜也少。在翻滚的红油中，我挑着里面的羊肉片，挑好的放到先生的碗里。他又把羊肉夹回给我，几片羊肉，就这样来来去去。后来的汤汁，我拿去做粉丝汤，炖白菜，又做锅子。这种火锅，我称为骆驼火锅。更感激那个陪我吃骆驼火锅的人，给我凡尘俗世轰轰烈烈的生死爱情。虽然在沙漠之中，也有满眼的绿意。让我看到生命蓬勃，他日红火，是我贫瘠的现实人生中最美的守望。
海鲜火锅
看上面的红油重新沸腾，丸子和豆腐忽上忽下，我突然想，生命也大抵如此。浮浮沉沉，忽上忽下。有红红火火，就有冷冷落落。就像《沙漠骆驼》那首歌里唱的：走出黑暗就能逍遥又快活，我已坠入在这神奇的国度，驼铃相伴走向圣堂之路。或许今后的日子里，会有比这更艰难的时刻。也许今后的日子里，我会生活得风生水起，那我更会想念它。
海鲜火锅
生活不在于他的仪式感，生活的最高境界，就是几根面条，一碗热汤，就能红红火火地撑起一份日子。这就是我的骆驼火锅，艰难困苦，我看得到我向上的路。
至少，这么多年，陪我吃火锅的那个人，一直都在。
那些杀不死我的，终将使我更加强大。
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