今天早上应弟弟所邀，带上妈妈去渭南仓颉饭店品尝白水名小吃……辣子汤。
仓颉饭店老总奚张平先生是白水人，仓颉是白水四圣之一，创造了汉字，是文字之祖。相传仓颉是黄帝身边的史官，饭店起这个名也是有深意的，出门在外做事业，永不忘家乡。
所以在每年元旦前夕，在仓颉饭店都有几天回馈乡亲，回馈白水乡党的日子，在数九寒冬里，吃上一碗热腾腾的白水辣子汤，暖心暖胃，乡党们齐聚这里，热热闹闹闲话家常，是能让在外的游子有深切的归家之感的。
说起辣子汤，我们白水人叫“河北辣子汤”。河指的是流经白水的洛河，洛河以北的北塬，史官两个乡镇的人在重要节日都要杀猪，起大灶做辣子汤招待客人，所以叫做河北辣子汤，是有很明显的地域性的，而不是河北省的“河北”，这点上要区分开的。
河北辣子汤主要原料是凉粉、白水豆腐、血板、猪内脏、葱花，配以红红的猪油辣子，吃起来油而不腻、油而不辣，再配上开锅小蒸馍那叫一绝，吃的人往往是几碗辣子汤，几不蒸馍，汤美馍香。
辣子汤名为辣子，吃起来不是辣的，吃起来是热热火火的，老少皆宜，这也是深受大众喜欢和得以流传的原因吧。
“河北辣子汤”有几大特点：“看上去很红，吃起来不辣；看着不冒气，却小心烫口；看上去很油，吃起来却不腻”，味道极为香醇，本来吃法是一个人舀上一碗，泡个蒸馍，吃起来极香，吃完再来一碗，但很多时候人们为了多吃一点，馍很少吃，只是吃汤．吃完个个显出神清气爽，十分过瘾，满足之情溢于言表。
其实“河北辣子汤”并不是是其真正的名字，真名叫“操就”。所谓“操”在当地意思为用筷子夹着吃的意思，“就”是在吃馒头等主食时吃菜的意是，就着就是伴着吧，意思相近但又不同，原意已无法考究，但就字面意思而言，其既可以当菜，吃馍时“就”着，也可以将馍泡进其中“操”着吃，外地的人不太了解，看到碗上漂着一层辣子油，便随口称其为“辣子汤”，且多数人爱吃不会做，或做不来其正宗味道。
据说以前县城很多饭店厨师也去“河北”学艺，想在城里开一专营店，但吃过人都说味不正，所以后来所有人便放弃想法，想吃“河北”辣子汤，还得去上“河北”。
我也因为喜欢，去“河北”吃了好多回辣子汤了，仓颉庙过庙会，亲朋好友家里的婚丧嫁娶，都是少不了吃一碗辣子汤的，就因为那里的做的正宗，回味悠长，满足了味蕾，舒服了胃。
现在的白水“河北”人遍布各地，所以河北辣子汤也遍布各地，有“河北”人的地方，都有可能吃上一碗地道的河北辣子汤的，河北人延续家乡美食，在家里有纪念性的活动时都会做河北辣子汤厚待亲朋，这不仅是对家乡美食的传承，也更因其红红的辣子，热腾腾的口感，创造热热闹闹，红红火火的氛围，能够很好地凝聚亲情与乡情。
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