年的仪式之蒸馒头

蒸馒头是我们家到目前为止保留的重要的年的仪式之一。每年腊月二十五六母亲的电话便不停的催了起来，什么时候回来，要蒸馒头了？

年的仪式之蒸馒头

除了去年在外校考，悠然出生后的每一年都要参加这个重要的仪式，她自己说不参与蒸馒头的年不是完整的年。因此无论多忙，我们都要赶回来蒸馒头。母亲也要把发面的时间调整到我们回家的日子。蒸馒头取意蒸蒸日上，来年大发。我们到家之前母亲便调好馅、和好了面放入酵头让其发酵，冬日天冷，发酵时间较长，母亲便把面盆放在床上捂好，还打开电热毯增加温度。

年的仪式之蒸馒头

简单的午饭后，面的酵发好了，蒸馒头的仪式便正式开始。父亲找来木柴开始烧水，冷的蒸笼放在锅上先蒸热。母亲便开始拌碱和平常用发酵粉不同，老酵发的面比较酸，需要用碱中和一下。我问母亲碱水的浓度和配比，母亲说用鼻子闻闻酸度就知道了。这种长期经验造就的技能在我这怕是要失传了。

年的仪式之蒸馒头

母亲把面揉好了，搓成条，切成团。我的主要任务是包馅，取一块面团揉圆压扁，捏成中间厚边缘薄的面皮，放入馅，收好口，团成团，再揉圆，这样包好的馒头上下的厚度比较均匀。

年的仪式之蒸馒头

母亲切好面团后就和我一起包，一边包一边聊些家长里短，谁家添丁了，谁家老人了，谁家娃要结婚了，我哪个同学有做成什么生意了……父亲听着我们聊天，在灶堂前乐呵呵的烧着锅，火苗把他的脸映的红彤彤的。

年的仪式之蒸馒头

两个娃用胡萝卜刻着用来点红的花样，小狗好奇的在他们的脚边摇着尾巴。水烧开了我们就把包好馒头放上去蒸，现在做的少一般两笼一蒸，一笼十六个左右。

年的仪式之蒸馒头

蒸二十分钟左右就可以出笼了，出笼后每个人都会吃一个，然后孩子们就开始点红，一种馅一个花色，既喜庆又可以用来区分馅料。

年的仪式之蒸馒头 年的仪式之蒸馒头 年的仪式之蒸馒头

母亲一般会蒸16-18笼，200多个，张家送6个，李家送8个，一圈走下来大概送出去一半多了。现在村上蒸馒头的人家越来越少，有些人家会去包子店加工，只有我们少数几户人家还在坚持。我跟娃们约好只要不拆迁我们就每年回来蒸馒头，不是为了吃，只为给他们的记忆中留些年的仪式感。

年的仪式之蒸馒头 年的仪式之蒸馒头 年的仪式之蒸馒头
年的仪式之蒸馒头