年味之发面蒸馒头

“二十八，把面发，二十九蒸馒头”，有一首过年的儿谣这样唱道。少年不知此中味，品出已是中年人。

在旧时代，过年的规矩很多，这些规矩通过儿谣等形式传播开来，小时候，只是想到过年 了，有好吃的，有新衣服穿。现在人们生活水平高了，不愁吃，不缺衣服穿，可以说天天就是过年 ，所以人们说年味浓了。

年味真的浓了吗？年味到底是什么？我连篇累牍地看了网络上的相关文章后仍然百思不得其解。

就比如这一句，为什么二十八，把面发，二十九蒸馒头。表面上看来，是这一日，各家在这一家发面，因为北方冬天冷，取暖条件不好，得等一天的时间，面才能发酵。所以要等到第二天才能蒸馒头。而旧时候，穷人家白面很少，只有过年才能吃一次，所以要等到年底二十八九才蒸，免得到春节就吃完放坏了。深层次想，古代的人们借着这一习俗，对未来一年给予美好的期望，穷人发家致富，发财旺家。期望来年风调雨顺，五谷丰登。发面就是发财，蒸馒头就要蒸口气，常言道，不蒸馒头蒸口气嘛！

那时候白面少，在蒸馒头时，人们就对着面团许下心愿，揉出花样繁多的馒头。比如，小胖猪，小老鼠，棉花朵，千层莲等。每一个花样都隐含着一个美好的愿望。

等明白了这一层意思，我也在今天发面蒸馒头呀，想到就即刻做。和面，醒面，因为楼上暖和，面发的很快，半天时间就发成了一大盆。索性今天就把它给蒸了吧。哈哈！从网上找花样，找些简单而花型好的样子，做起来，做一个许一个心愿，一次不成，再来，好不容易，做了十几个花样。再次醒面四十分钟，馒头醒后的样子胖胖的，很可爱。开火，上锅，大火烧开水，装笼屉。满气后改小火 ，三十分钟出锅。真好看！

一年好运寓馒头，年味怎不浓！