草木萌动，万物复苏，春耕祈雨，泽润众生。
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雨水，正月中。天一生水，春始属木，然生木者，必水也，故立春後继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨水矣。《逸周书·时训》：“雨水之日獭祭鱼。” 《礼记·月令》：“﹝仲春之月﹞始雨水，桃始华。”郑玄注：“汉始以雨水为二月节。”
物候
初候，獭祭鱼。獭，一名水狗贼，鱼者也；祭鱼，取鱼以祭天也。所谓豺獭知报本。岁始而鱼上游，则獭初取以祭。徐氏曰，獭祭，圆铺圆者，水象也，豺祭，方铺方者，金象也。
次候，候鴈北（《月令》《汉书》作鸿雁北）。 鴈，知时之鸟，热归塞北，寒来江南，沙漠乃其居也。孟春阳气既达，候鴈自彭蠡而北矣。
末候，草木萌动。天地之气交而为泰，故草木萌生发动矣。是为可耕之候。
花信风候
雨水每候以一花之风信应之，一候菜花，二候杏花，三候李花。
· 菜花（油菜花）
《本草》云：“芸薹菜，（塞外有云台戍，始种此菜，故名。）一名寒菜，一名胡菜，一名薹菜，一名薹芥，一名油菜。”单茎圆肥，淡青色，叶附茎上，形如白菜。嫩时可炒食，既老，茎端开花如萝卜花，结角，中有子。《本草》载：“本草 九月、十月下种，生叶，冬、春采薹心为茹，三月则老不可食。开小黄花，四瓣，子灰赤色，炒过榨油黄色，燃灯甚明。”
油菜花
诗云：
油菜花开满地金，鹁鸠声里又春深。
闾阎正苦饥民色，畎亩长怀老圃心。
自有牡丹堪富贵，也从蜂蝶谩追寻。
年年开落浑閒事，来赏何人共此襟？
――明·王守仁《和董萝石菜花韵》
春满郊原水满堤。阴阴麦长菜花肥。
丛丛蝴蝶斗香飞。
洒金泥。浪叠黄云望欲迷。
――明·高濂《豆叶黄·菜花》
油菜花
· 杏花
杏，树大，花多，根最浅，以大石压根则花盛。叶似梅差大，色微红，圆而有尖。花二月开，未开色纯红，开时色白微红，至落则纯白矣。花五出，其六出者必双仁，有毒。千叶者不结实。杏有黄花者，真绝品也。
杏花
诗云：
蜡红枝上粉红云，日丽烟浓看不真。
浩荡光风无畔岸，如何锁得杏园春。
――宋·范成大《云露堂前杏花》
世味年来薄似纱，谁令骑马客京华。
小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。
矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。
素衣莫起风尘叹，犹及清明可到家。
――宋·陆游《临安春雨初霁》
杏花春雨江南
· 李花
李树，大者高丈许，树之枝干如桃，叶绿而多，花小而繁，色白。桃、李二花同时并开，而李之淡泊、纤秾、香雅、洁密，兼可夜盼，有非桃之所得而埒者。
李花
诗云：
李径独来数，愁情相与悬。
自明无月夜，强笑欲风天。
减粉与园箨，分香沾渚莲。
徐妃久已嫁，犹自玉为钿。
――唐·李商隐《李花》
朝摘桃花红破萼，莫摘李花繁满枝。
客心浩荡东风急，把酒看花能几时。
――宋·王安石《李花》
李花春雨江南
民间习俗
· 占稻色
通过爆炒糯谷米花，来占卜当年稻谷收获的丰歉。“成色”的好坏，就看爆出的糯米花多少，爆出来白花花的糯米越多，则是收成越好;而爆出来的米花越少，则意味着收成不好，米价将贵。
· 接寿
雨水时节，女婿去给岳父岳母送节。送节的礼品则通常是两把藤椅，上面缠着一丈二尺长的红带，这称为“接寿”，意思是祝岳父岳母“寿缘” 长，长命百岁。送节的另外一个典型礼品就是“罐罐肉”。用沙锅炖了猪脚和雪山大豆，海带，再用红纸，红绳封了罐口，给岳父岳母送去。这是对辛辛苦苦将女儿养育成人的岳父岳母表示感谢和敬意。如果是新婚女婿送节，岳父岳母还要回赠雨伞，让女婿出门奔波，能遮风挡雨，也有祝愿女婿人生旅途顺利平安的意思。
· 回娘屋
雨水节回娘屋是流行于川西一带的另一项风俗。民间到了雨水节，出嫁的女儿纷纷带上礼物回娘家拜望父母。生育了孩子的妇女，须带上罐罐肉、椅子等礼物，感谢父母的养育之恩。久不怀孕的妇女，则由母亲为其缝制一条红裤子，穿到贴身处，据说，这样可使其尽快怀孕生子。此俗现仍在农村流行。
· 拉保保（干爹）
从前人们都有一个为自己儿女求神问卦的习惯，看看自己儿女命相如何，需不需要找个干爹。而找干爹的目的，则是为了让儿子或女儿顺利，健康的成长。（这可能也与以前的医疗条件有关，因为医疗条件不好，好多孩子生病根本无法医治。所以需要借助干爹的福气将孩子带大）于是便有了雨水节拉保保的活动。此举一年复一年，久而成为一方之俗。
而雨水节拉干爹，意取“雨露滋润易生长”之意。川西民间这天有个特定的拉干爹的场所。这天不管天晴下雨，要拉干爹的父母手提装好酒菜香蜡纸钱的篼篼、带着孩子在人群中穿来穿去找准干爹对象。如果希望孩子长大有知识就拉一个文人做干爹；如果孩子身体瘦弱就拉一个身材高大强壮的人作干爹。一旦有人被拉着当“干爹”，有的能挣掉就跑了，有的扯也扯不脱身，大多都会爽快的答应，也就认为这是别人信任自己，因而自己的命运也会好起来的。拉到后拉者连声叫道：“打个干亲家”，就摆好带来的下酒菜、焚香点蜡，叫孩子“快拜干爹，叩头”；“请干爹喝酒吃菜”，“请干亲家给娃娃取个名字”，拉保保就算成功了。分手后也有常年走动的称为“常年干亲家”，也有分手后就没有来往的叫“过路干亲家”。
· 撞拜寄（认干亲）
在川西民间，雨水节早晨天刚亮，雾蒙蒙的大路边就有一些年轻妇女，手牵了幼小的儿子或女儿，在等待第一个从面前经过的行人。而一旦有人经过，也不管是男是女，是老是少，拦住对方，就把儿子或女儿按捺在地，磕头拜寄，给对方做干儿子或干女儿。这在川西民间称为“撞拜寄”，即事先没有预定的目标，撞着谁就是谁。“撞拜寄”的目的，则是为了让儿女顺利、健康的成长。当然“撞拜寄”现代社会一般只在农村还保留着这一习俗，城里人一般或朋友或同学或同事相互“拜寄”子女，只是逢年过节的时候一起聚聚。
雨水食俗
· 省酸增甘
“春日宜省酸增甘，以养脾气。”中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。
· 食粥
孙思邈云“春时宜食粥”，提醒我们春季应多喝粥，据《本草纲目》记载，薏米健脾胃、消水肿、祛风湿、舒筋骨、清肺热，可多喝一些红豆薏米粥祛湿邪。另外，春冬交替时节，忌寒食，少吃菠菜、萝卜、芹菜等凉性食材。
· 爆米花
与雨水节习俗“占稻色”有关，范成大《吴郡志》云：“爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。”
· 葱油饼
在我国民间，雨水节气前后，有一个流传甚广的传统节日——二月二春龙节，在有些地方，人们习惯于在这个时节吃葱油饼，不过在二月二龙抬头这天人们喜欢叫它“龙鳞饼”，主要用料为面粉和葱花，口味香咸，是如今街头、夜市常见的美食。
· 芥菜饭
雨水节气前后，在浙江温州一带民间还有吃芥菜饭的习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。芥菜含有大量的叶绿素和维生素C，经常食用能提高自身免疫力，增强抵抗力，对皮肤也有好处。
据传，芥菜饭源于乾隆年间，乾隆皇帝南巡，到了一户因贫无法进京赶考的学子家中，到了午饭时间，偏偏家里确实米粮不够了，心中一动，后院地里的芥菜来凑，乾隆饥饿间只觉美味，赞不绝口，忙问来历，学子媳妇儿道：“这叫芥菜饭，吃了不会生疥疮。”遂流传开来。
· 春芽
春日食春芽。《黄帝内经》云：“食岁谷。”故应吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。
· 春笋
被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春笋均占一席之地，如上海的“枸杞春笋”，南京的“春笋白拌鸡”，浙江的“南肉春笋”。
· 韭菜
春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。
· 菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水焯过再炒。
· 蜂蜜
蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，天气乍寒还暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1-2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。
· 樱桃、草莓
正所谓“春果第一枝”，樱桃果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，其铁的含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果20倍以上，居水果首位。樱桃性温，味甘微酸，具有补中益气，调中益颜，健脾开胃的功效。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。需注意的是，樱桃属火，不可多食，身体阴虚火旺应忌食或少食。吃不了樱桃，草莓也是很不错的选择。
· 葱、姜、蒜
葱姜蒜不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱，都是很有营养和顺应节气的最佳吃法。
· 少吃油炸和烧烤、 薯片、饼干、炒货、油腻、寒凉、酸味。
· 忌吃生葱、大蒜、胡椒、辣椒、白酒、肝脏。
春三月，发陈。勿杀，勿夺，勿罚。食辛，以发陈。但气味凛冽的，夺精泄气的之类则要避免。生葱、大蒜、胡椒、辣椒、白酒一类，虽辛散，但味烈偏辣，带有杀气。《金匮要略》“春不可食肝”。《千金方》认为(立春、雨水)不得食生葱、蓼子，令人面上起游风。勿食蛰藏不时之物(冬眠动物如蛙、蛇、龟、鳖等)。
春冻秋捂
所谓“春捂秋冻”，雨水节后空气中水分增加，导致气温不仅低，而且寒中有湿，由于春气涌动，容易感觉到热，感觉上想要减衣，然而这时候更需要捂着。需多锻炼以防寒防病，当然锻炼亦要适度，谨防骤然锻炼而引发意外。保持良好的作息习惯，“养生之道，莫大于眠食” ，良好的睡眠有助于身心健康。
今日初四，三羊开泰，迎神接神，接五路，吃折罗，扔穷。走亲访友闹新春，出门拜年领红包。
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