
太热了,我想喝一碗绿豆沙!
一碗绿豆沙相当于一碗粥,和绿豆水是两回事!
绿豆汤才是消暑清热的正确喝法,这是因为绿豆中的多酚类物质才是关键,它能促进释放体内的温度。这类物质大量存在于绿豆的表面,也就是绿豆衣里面。合格的解暑绿豆汤只需要在沸水中煮五分钟,让多酚类物质溶于水中。放凉后直接饮用即可。
绿豆沙为了沙沙的口感,需要经过长时间的炖煮,颜色却变成了红色,这是因为绿豆当中的多酚类物质被氧化导致的。
煮完绿豆水的绿豆啊,不需要丢掉,再加点水,把它煮成开花的。绿豆粥是替代白粥比较好的选择,因为绿豆的升糖指数和淀粉含量都比白粥低。
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