文:羽舒
这黑黑的茄子你们吃过吗？用火烧得茄子虎皮虎皮的，剥去皮，拌成凉菜，蒜大点，熟点辣椒，倒点醋，酸酸辣辣，特别开胃，简直是人间美味，我就好这一口。
今天下午逛市场，一阵焦糊味吸引着我一路寻找，原来是一个小摊卖烧茄子，五元两个，是用木炭烤出来的，人们吃的就是这个焦味，如同吃羊头icon羊蹄一样。
想起小时候最念念不忘的就是一口烧茄子，那时中午主食一般是素黄糕，菜就很重要，平时妈妈常做的是蒸土豆，熟了后拌成泥，加入葱花，油就着糕吃，偶尔吃一顿烧茄，已经很奢侈了，我们眼巴巴地坐在桌前等着这难得的美味。
那会儿我们住平房，使用灶台做饭，妈妈先蒸糕，蒸好后灶里的火正烧得精精的，红红的，没有一点烟气，放上两三个茄子，嘶嘶的响声不绝于耳，水气一点点被烤出来，茄子慢慢缩小。
过一会儿把茄子翻个面，烧的差不多时，用筷子一戳软乎乎的就可以了，夹住茄把子拿出来晾晾。用筷子把茄子外面黑乎乎的茄子皮剥下去，再放凉水中浸泡，妈妈这时就准备熟油，熟辣椒，切蒜末，放盐，醋和迷人的小葱花。
我们一家人烧两个茄子，五口人，一人也只分到一小块，把糕夹成块蘸一蘸，入口酸辣焦，层次丰富，糕块筋道香甜，裹挟着一口下肚，简直太香了，味道至今回味绵长，仍留在记忆深深处。哪怕后来生活条件好了，每每夏天茄子大量上市时，我还经常喜欢吃烧茄子。
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