夏之味：小龙虾

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在酒店西餐厅吃小龙虾，还是头一回。推脱了几次，但还是“盛情难却”。朋友说，这西餐厅以前生意不太好，但自从改了菜单，加了这几味小龙虾之后，生意倒是出奇的好。据说，小龙虾已进驻该地很多星级酒店里。

第一次听他说起时，我就不以为然。等到坐定，看到服务员端上那一锅火红的小龙虾时，惊觉确实突然“高大上”了。个头均匀，且偏大，比平时见到的更大一些。红火之间点缀了几片香菜的绿，还有星星点点的白色芝麻做点缀，伴着汤汁香气四溢。

这突然显得上档次的小龙虾，让我有点不太适应。

这小龙虾本是寻常百姓家的食物，印象中这是特别朴实的一道菜。朴实的如同夏日的酷暑，妈妈的围裙，家常却熏满甜美的味道。

小时候，夏天就意味着暑假，暑假就等同于回家玩耍，顺带吃吃喝喝。五毛钱的冰棍儿，玻璃瓶的汽水，从菜园子里摘回来的不同品种的黄瓜，粉嘟嘟的西红柿，还带着泥土温度的西瓜甜瓜……可谓是自给自足，自然又丰盛。

夜晚，在月光下和蒲扇里纳凉，坐在竹床上仰望星空，再啃几个甜瓜几瓣西瓜，听大人们聚在一起闲聊家常。

而另一件很有“成就感”的游戏就是钓小龙虾。

那会儿没有什么人钓鱼。要不就是热天等灌溉结束，池塘里的水抽干之后直接到泥水里抓鱼。要不水还满着的时候掉龙虾，或者用渔网打鱼。运气好的时候能看到有人带着鸬鹚撑着小船打鱼，这就是专业设备了。

那时，水里的鱼虾特别多，都是自然繁殖。门前曲折绵延，有九个池塘，一个连一个。在水边玩耍的最大乐趣就是，发现荷塘里，水草里隐约闪现的龙虾，还有出水大口呼吸的小鲫鱼。想必夏日太热，水里太闷，它们清晨和傍晚都会出来透透气。

池塘，是个丰富的世界。埋着淤泥，长着鱼虾，水面还漂着菱角，夏日的荷花莲蓬，日后淤泥里的白净莲藕。藕带也是后来尝到的一盘美味，别处很少能吃到。

最开始，龙虾就大胆地在靠近岸边的荷叶下“倒挂着”，要不就直接在水草里“漫步”，拿网袋就能捞一些起来。但毕竟费劲，收获也不大。

后来，就找来几个适中的树枝，顶头绑根棉绳，再绑上诱饵，就可以直接“垂钓”了。现在想来，诱饵还是有些残忍的，用的是拨了皮的青蛙。毕竟，夏日里，夜里都是“蛙声一片”的，于是有人以此为业，抓青蛙卖给酒店或餐厅里。总之，泥鳅，鳝鱼，青蛙都有人捕捞。

但龙虾，还是过于平常。只要绑上五六根那样的钓竿，一上午就可以钓上大半桶。只要看到钓竿动了，直接拎起来即可，龙虾直接被拎到水桶里。有时候，一个诱饵上有钓两三只的。虽然大小不一，但绝对新鲜，透亮透亮的。

钓龙虾是一件颇有收获的工作，让孩子们玩得不亦乐乎，且不需要任何成本，取材皆自然。成果，还是母亲饭桌上一盘可口的炒虾球，绝对鲜美，无添加。

觉得好吃时，随时可在门口“垂钓”。估计，青蛙都成“惊蛙”。那时倒也没觉得味道多特别，可能吃太多了的缘故。想来也是，“当时只道是寻常”。

母亲做的时候，一般都会掐头留尾，再去壳“抽筋”。一只虾最后就只剩一团虾肉。再爆炒入味，实在得整盘全是肉。

后来去北京工作，住在东直门靠近簋街的地方，终于见识了“麻辣小龙虾”的地位。听说火辣辣的很受追捧，但我也一次没去过。心底还是有些“不屑”的，想来也不会有早前记忆里的鲜甜味。而我一直都抗拒“口欲”之贪。

再后来，母亲到上海家里来小住，她自己骑车到批发市场买了一些小龙虾，做了一盘“麻辣小龙虾”。想来是受外面市场的影响，这次去了头，留了尾，留了壳。用了辣椒，花椒，生抽，酱油，很是入味。几乎一盘都让我吃掉了。

所以，一直觉得这道菜只是“寻常百姓家”的家常菜而已，随意自然而亲切。如今，怎么就登堂入室变成了星级酒店的“招牌菜”了呢？

用来商务宴请的时候，听说四个人能吃三千块，十几斤的大个头龙虾，头尾完整。三斤闷在一锅里，大概27只。有的，还被做成了“龙虾树”，听说那是冰冻款的。

这突然火热起来的，是一种追忆“小龙虾”的情怀吗？只是这“情怀”如今是这么的昂贵了？

也许，很多人“追忆这似水年华”，之后却发现很多原本朴实简单的东西，突然都变得“物以稀为贵”了。

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