春天的美味

我爱人这几日天天领狗子上山，他可不是为了赏景色，而是为了挖野菜。

每年的春天，从刚有野菜到端午节期间，我们总在寻找春天里的美味，一直在吃，而且百吃不厌。我爱吃婆婆丁和曲曲菜，他就主要挖这两样野菜。我有时休息也跟他一起去，但今年目前为止只去了一次。接触大自然真好，有时间我还想进山！

这两天他挖的婆婆丁有点多，而且都是大棵的，蘸酱生吃有点不适合，就想着像以前那样，把它们焯水做成凉拌菜，起个好听的名字，就叫炝拌苦菜吧！接下来向大家介绍做这道菜！

挖菜比较容易，还能晒着太阳，吹着春风，好不惬意。可是摘菜就不那么容易了，摘菜是最麻烦的一道工序，需要把枯叶、杂草和泥巴都去掉。挖了一会菜，往往要搭上大半天时间来摘菜。

下班回到家就听他抱怨摘了一天菜，又把婆婆丁洗了出来，累得够呛，接下来就交给我吧。

烧水焯菜。水开后把婆婆丁放到锅里烫一会，不要焯时间太长，大概两分钟左右就可以，时间长了，菜就煮烂了，不好吃，菜要硬一点才有嚼头。时间差不多时把菜捞出来过凉水，然后攥干水分。把挤出水分的菜摊开，不要成团，放在一个盆里。

拍点蒜末，切点小米辣和香菜，再把这三样配菜铺在苦菜上。起锅烧油，油开了之后放置一小会，油温不能太热，也不能太凉，温度要掌握好。油太热会把碧绿的菜烫黑了，没有视觉效果；油温不够又爆不出蒜香味，所以油温要刚刚好。烧好油温度合适的时候把油浇到蒜末和小米辣上面，随着“滋啦”一声响，蒜香味飘进鼻子里，飘飘然的满足感也油然而生。再放点味精、盐、糖、陈醋、酱油，然后拌匀，一道炝拌苦菜就完成了。

把拌好的菜分装在罐头瓶里，放入冰箱，接下来就是慢慢吃啦！无论是吃面条还是吃米饭，都是一道极好的佐菜。清新，微苦，劲道有嚼头，开胃又有营养，这是春天的馈赠！喜欢吃的友友可以动手做一做，保证你也会爱上它，我们来感受春天的美好吧！