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来碗酸辣清爽的黄面吧

来碗酸辣清爽的黄面吧

作者: 水水的萱萱 | 来源:发表于2018-06-17 09:00 被阅读194次

新疆人爱吃面食,特别是喜欢一边吃烤肉,一边配一碗酸辣可口爽滑的黄面。

黄面很劲道,柔韧滑爽,油光锃亮的很厚实,让人看得就很眼馋。

在鲜切面店买半斤细拉条子或者碱面,有功夫的话,可以自己揉面拉面,揉面用鸡蛋或者鸭蛋和面,面会很劲道。我图方便,买现成的。开水煮沸后下锅煮三四分钟捞出,在凉水里冲洗干净后控干水分,拌一些芝麻香油进去。

开始做汤汁:根据自己的喜好,锅里放清水煮开,然后勾芡,关火。在勾过芡的水里放入醋、糖、蒜、辣椒面、青椒,还可以加入芹菜丁、熟豆芽和鸡蛋花等材料。

调好咸淡,出锅放凉。一次可以多做点,放在冰箱里,想吃了只需要煮面就好啦。

拿出自己吃的分量的面装盘,倒入浓稠的调料汤汁,搅拌均匀,一份酸辣爽口的黄面就完成了!这道黄面做起来非常简单,吃起来酸而香,辣而不刺激,还有淡淡的芹菜味,十分的清爽开胃。炎热的夏季,来盘凉皮或黄面,再来几串烤肉,凉热结合,荤素搭配,这样豪爽地吃上一顿,心中不觉会呐喊一声:这就是咱正宗新疆味。

哈哈,其实我会在吃的时候加入一点芥末,一筷子面入口后,酸香爽滑,过口后还有淡淡的芥末味。很适合没胃口的时候吃哦!

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